Hvordan man laver tomater i gelé
Produkter til 5 liter
Tomater - 3 kg
Gulerødder - 2 stk
Løg - 2 hoveder
Hvidløg - 8 nelliker
Peberkorn - efter smag
Løvblad - efter smag
Eddike - 1 tsk
Sukker - 3/4 kop
Salt - 3 afrundede spiseskefulde
Gelatin - 2 spsk
Vand - 2,5 liter
Sådan tilberedes tomater i gelé
1. Hæld en liter koldt vand i en gryde, tilsæt gelatinegranulat (eller gelatinepulver), omrør, lad det stå i 40 minutter, så gelatinen svulmer op.
2. Vask tomater, tør, skær hver tomat i 4-6 skiver eller 1 centimeter tykke cirkler. Hvis tomaterne er små, hakkes de hver med en tandstikker.
3. Skræl løgen og skær i ringe.
4. Vask, skræl og skær gulerødderne i tynde skiver.
5. Forbered marinadefylden: bring 1,5 liter vand i kog, reducer varmen, tilsæt salt, sukker, eddike.
6. Tilsæt den blødgjorte gelatine.
7. Tilsæt gulerødder, og lad det koge i yderligere 3 minutter.
8. Læg krydderier i bunden af glassene: peberkorn, laurbærblade, hvidløg.
9. Tilsæt hakkede tomater, skiftevis med løg helt til toppen af glassene.
10. Fyld glassene med varm gelatinøs påfyldning.
11. Sænk dåserne ned i en varmvandspotte, der er dækket med et håndklæde, så dåserne på fyldet svarer til grydenes fylde med vand.
12. Bring vandet i kog, og steriliser de syltede tomater i 10 minutter.
13. Fjern steriliserne forsigtigt efter sterilisering og forsegl dem med sterile låg.
Fusofacts
- Til konserves på den sædvanlige måde egnede tomater små størrelser (dem, der går ind i krukken) eller store, skåret i stykker. I begge tilfælde er tomater med tynd hud eller revnet hud gode.- Gelering er nødvendig derefter for at bevare tomatens saftighed og tekstur. Uden gelering ville tomater give al deres juice til marinaden.
- Gelatinfyldning til sådan saltning oprettes i proportioner, der tillader, at den ikke bliver så tyk som klassisk gelé, men kun for at skabe en let semi-væske gelé-lignende struktur.
- Mængde salt ved gelatinøs fyldning tages det i forventning om, at den gelatinøse masse ikke så aktivt giver sit salt til tomater. Og tomatskiverne forbliver lidt saltede, sødlige - meget ligner smagen som friske tomater.
- Gellied tomater er store som mellemmåltid, især til diætkød som lammekød og kaninkød: tomater tilføjer dem saftighed.