Sådan saltes tomater
Produkter
Tomater er ikke store - 5 kg
Vand - 5 liter
Salt - 300 gram
Sukker - 150 gram
Dild - 100 gram
Peberrod rod - 25 gram
Peberrod blade - 50 gram
Solbærblade - 50 gram
Hvidløg - 15 gram
Røde hot peber - 10 gram
Sådan saltes tomater
1. Vask og tør tomater og urter, skær urterne af fra rødderne.
2. Skær stilkene af tomaterne, stikk dem 2-3 gange med en nål igennem og igennem.
3. Læg urter og krydderier (undtagen peberrod) i bunden af dåser, læg tomater på toppen, dæk med shitty ark.
4. Kog sylteagurken til syltede tomater: hæld vand i en gryde og brænd ild, tilsæt salt og sukker, kog.
5. Mens saltlaken koger, steriliserer glassene.
6. Afkøl saltlage i 10 minutter, og hæld den i varme steriliserede krukker.
7. Dæk glassene løst med låg, hold dem ved stuetemperatur i 3 dage.
8. Stram lågene tæt, og anbring tomaterne på et køligt, mørkt sted.
Fusofacts
- Mængde salt Når du picker tomater, skal du tælle afhængigt af tomatens modenhed: salt mere grønne tomater, tag ikke 50, men 70 gram salt for hver liter saltvand.- Dåse med tomater skal opbevares i containere, indtil de skal renses i kulden. når det insisteres, vil det starte fermenteringsproces og der vil være mere væske.
- Tomater vil fuldstændigt saltet i løbet af ugen.
- Opbevar tomater skal udføres i kulden eller ved stuetemperatur på et mørkt sted, men tilsæt derefter lidt vodka (50 ml vodka pr. 3-liters dåse) og sennepspulver (1 spsk pr. dåse), når du vrider dåser. Korrekt høstede tomater vil vare op til 2 år. Opbevar en åben krukke i køleskabet i 1 uge.
- Når du salter tomater, kan du tilføje krydderi - laurbærblad, peberrodrød, peberfrugt, sennepsfrø, kirsebær- eller ripseblade, selleri, estragon.
- Når du salter store tomater, kan du gøre det fyld dem med hvidløg - til dette er det nødvendigt at indsætte 1 hvidløgfedd på stilkerne.
- Det er bedre at vælge tomater til pickling tæt og moden, stor... Derefter kan de endda klippes i halve for at spare plads i banken.
- Tomater skal være helt dækket med saltvand for at undgå skimmel.
- Ud over dåser, som beholdere til saltede tomater kan du bruge en gryde eller spand - derefter dække tomaterne med gasbind, læg en belastning på toppen og skyl gasbinden fra tid til anden. Imidlertid er denne metode kun god i kort tid. tomater vil begynde at blive dårligere om en uge eller to.
- Saltningssæson tomater - fra slutningen af juli til begyndelsen af oktober. Prisen på produkter til pickling af tomater i sæsonen (2019) er omkring 350 rubler. / 3 liter, prisen er for juni 2020.