Sådan pickles blommer
Produkter
Blomme (ungarsk) - 900 gram
Sukker - 1/2 kop
Eddikesyre (6%) - 50 ml
Vand - 420 ml
Malt kanel - 0,5 tsk
Nellik - 4 blomster
2 halvliters dåser med tindskruelåg
Sterilisering af dåser
Skyl 2 halvliters krukker med låg grundigt med sodavand. Banker at hælde
kogende vand, dæk med vand og kog i 5 minutter.
Madlavning
Vask 900 gram blommer med koldt vand, lad det tørre, læg på et håndklæde. Brug en pin eller gaffel i rustfrit stål til at stikke hver blomme flere steder. Anbring de forberedte blommer tæt i halvliters krukker.
Madlavning af marinaden
Hæld 420 ml vand i en emaljeret skål (eller skål af rustfrit stål), brænd ild. Sæt 4 nellik i blomster, vand en halv teskefuld kanel, 1/2 kop sukker, kog op og lad det småkoke i 6 minutter. Fjern derefter opvasken fra varmen, hæld 50 ml eddikesyre i, bland.
Madlavning syltede blommer
Hæld blommerne med varm marinade, så marinaden dækker frugterne helt. Drej krukker med syltede blommer med låg ned og lad det køle helt af.
Hvordan man pickle hvidløg blommer
ProdukterBlomme (ungarsk) - 1 kg
Hvidløg - 2 hoveder
Vand - 750 ml
Eddikesyre (9%) - 150 ml
Sukker - 270 gram
Nellik - 4 knopper
Allspice - 10 stykker
Sort peberkorn - 12 stykker
4 0,5 liters dåser med tindskruelåg
Sterilisering af dåser
Skyl 4 krukker med et volumen på 0,5 liter med låg med bagepulver.
Kog krukker med låg i 5 minutter.
Madlavning
Vask 1 kg dræne under rindende vand, tør. Skær let hver blomme, fjern stenen. Skræl 2 hoveder med hvidløg, opdelt i nelliker, skær store tænder i to. I hver læg en fedd hvidløg (lodret eller vandret) på stedet for snittet. Fold blommer fyldt med hvidløg i 4 halvliters steriliserede krukker.
Madlavning af marinaden
Hæld 750 ml vand i en emaljekande, tilsæt 270 gram sukker, 150 ml eddikesyre, 4 nelliker, 10 ærter krydderier og 12 ærter sort peber.
Sæt gryden med marinaden på ilden, kog op.
Forberedelse
Hæld blommerne i krukker med varm marinade. Marinadeniveauet skal være over drænniveauet. Dæk krukker med blommer, lad den stå i 20 minutter. Når tiden er gået, fjern lågene, tøm marinaden fra glassene tilbage i gryden og kog igen. Hæld den kogende marinade over blommerne. Luk glassene med syltede blommer med låg, vend på hovedet, lad det køle helt af.
Fusofacts
Kalorieindhold i syltede blommer - 42 kcal / 100 gram.Holdbarhed på syltede blommer - 1 år i køleskabet.
Omkostninger på 1 kg frisk blomme i sæsonen (juli-august) - 80 rubler, i lavsæsonen - 300-500 rubler. pr. 1 kg (gennemsnitlige data for Moskva, juni 2019).
Sådan vælges en blomme til pickling
1. Blommer skal være faste, stærke uden mekaniske skader.
2. Frugt er bedre at vælge moden eller lidt umoden, men ikke overmodne.
3. Små og mellemstore frugter er mest velegnede til pickling.
4. Til konservering er det bedre at bruge durum blommer: fælles ungarsk, Moskva ungarsk, håb.