Sådan pickles rips
Produkter
Til 2 liter syltede rips
Røde rips - 1,2 kg
Sukker - 450 gram
9% eddike - 2 tsk
Vand - 800 ml
Sådan pickles rips
1. Vask 1,2 kg moden rød rips.
2. Anbring bærene i krukker, tilsæt vand øverst.
3. Hæld vand fra dåser i en gryde, tilsæt 450 gram sukker. Kog sirupen.
5. Hæld røde rips i krukker med kogende sirup, dæk med låg.
6. Steriliser ripsebakker i 3 minutter.
7. Hæld en teskefuld 9% eddike i hver krukke, rull derefter lågene op.
Pak de veltede krukker op med et tæppe, og lad dem køle af.
Fusofacts
- Både hvide og sorte rips er velegnede til pickling.- Pickle rips kan med kviste... En hel flok syltede rips ser imponerende ud, velegnet til dekoration af desserter og hovedretter. Syltede rips har en krydret sød og sur smag, der passer godt til kød og fisk.
- Når du picker rips, kan du bruge krydderi... Læg 5 nelliker, 5 krydderærter og et stykke kanel på bunden af krukken, indtil det er fyldt med bær. Rips har en udtalt smag, du bør ikke afbryde den ved hjælp af store mængder krydderier.
- Hældes med koldt vand, lagt i ripsebakker, er nødvendigt for nøjagtig bestemmelse mængde sirup... 50% vand kan udskiftes ripsaft, men derefter skal sukkerhastigheden fordobles.
- Steriliser glassene i en gryde med kogende vand. Lav en lille ild efter kogende vand.
- Kan undgås uden sterilisering - Brug metoden til tredobbelt fyldning. Det består i at hælde bærene med kogende sirup, efterfulgt (efter 10 minutter) ved at dræne sirupen, koge den igen og returnere den til glassene.
- I syltede rips vitaminer og oxycoumarin - et stof, der er yderst nyttigt til forebyggelse af hjerteanfald.