En simpel opskrift på squashkaviar til vinteren
Produkter
Zucchini - 2,5 kg
Solsikkeolie - 3 spsk
Tomater (kan erstattes med tomatpasta) - 3 store stykker
Æbler - 3 store
Løg - 3 hoveder
Gulerødder - 2 store
Hvidløg - 3-5 tænder efter smag
Salt - 1 spsk
Eddike - 2 spsk
Jord krydderier - 1 dynge teskefuld
Enkel, opkøbt zucchini-kaviaropskrift
1. Vask zucchini, skræl og fjern frøene.
2. Skræl og skær løg og hvidløg i flere stykker.
3. Hæld kogende vand over tomaterne, og skræl dem.
4. Skrell gulerødderne og hugg groft.
5. Slib mad med en kødslibemaskine (hvis der ikke er nogen kødslibemaskine, riv den).
6. Hæld den vegetabilske masse i en gryde, dæk og sæt den på lav varme.
7. Kog squashkaviar i 1 time efter kogning under omrøring regelmæssigt.
8. Slib kaviaren med en håndblender.
9. Tilsæt salt og peber, omrør kaviar.
10. Hæld vegetabilsk olie i kaviaren.
11. Kog kaviaren i 1 time, indtil konsistensen af squashkaviar. :)
12. Hæld eddike i, bland kaviaren grundigt og kog i yderligere 2 minutter.
13. Hæld kaviar i steriliserede krukker.
Fra denne mængde produkter får du 2 liter med en lille squashkaviar.
Spænd lågene, afkøl, og opbevar dem på et køligt, mørkt sted. Din squashkaviar er klar!
Sådan tilberedes squashkaviar i en langsom komfur
Skræl løg og gulerødder, fin løg, riv gulerødderne på et groft rivjern. Læg løgne og gulerødderne i en multicooker-beholder, hæld olien i, kog i 20 minutter i "bagning" -tilstand. Skræl courgetterne og skåret i terninger, tilsæt løg og gulerødder, kog i yderligere 20 minutter i bagningstilstand. Tilsæt salt og finhakede tomater til kaviar, bland, kog i yderligere 1 time i "gryderet" -tilstand. Slib derefter kaviaren med en blender og hæld i steriliserede krukker.
Brug ikke mel, når du koger squashkaviar i en langsom komfur
Skotsk squashkaviaropskrift
ProdukterZucchini - 1,5 kg
Hvid eller rød løg - 1 stort hoved
Tomater - et halvt kilo (4 medium)
Sød peber - 1 stk
Æbler - 2 små
Sukker - 2 afrundede spiseskefulde
Ingefær rod - 20 gram frisk eller en spiseskefuld tørret
Rosiner - 200 gram
Nellik - 10 knopper, en halv teskefuld peberkorn, havsalt og koriander efter smag
Drue-eddike - 100 ml
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Sådan tilberedes klassisk squashkaviar
1. Skræl og finhakk løgne.
2. Varm en stegepande, hæld 2 spsk vegetabilsk olie i, steg løgen i 10 minutter over medium varme, indtil den er gyldenbrun.
3. Vask og skræl courgette, fjern frøene.
4. Riv massen af courgette på et groft rivjern.
5. Skær tomaterne i skindene, læg dem i en skål med kogende vand i et par minutter, fjern derefter skindene og skåret i terninger.
6. Finhakket ingefærrod, nelliker, peber og korianderpapir med gasbind flere gange og bind.
Skyl og tør rosinerne.
Skræl æblerne, skær frøkapslen ud og stilk, skåret i terninger. Vask paprika, fjern frøene, fjern stilken og skåret i tynde skiver.
Læg zucchini, løg, tomater, paprika, rosiner og æbler i en gryde, tilsæt sukker, salt og druemeddike, tilsæt krydderier. Rør maden godt, og sæt den på lav varme. Kog squashkaviar uden låg i en halv time, slib med en blender og kog i yderligere 1 time, indtil konsistensen af flydende creme fra creme er opnået. Dæk ikke gryden med squashkaviar.
Fjern derefter krydderiposen fra kaviaren og afkøl kaviaren lidt.
Hæld zucchini-kaviar i steriliserede krukker, luk krukker og placér et køligt sted. Squash-kaviaren vil være helt klar om en måned.
En sådan squashkaviar er berømt for sin mildt søde smag.
Madforarbejdningsmetoder inden tilberedning af squashkaviar
Grøntsager bør forarbejdes inden kogning af koger, og der er muligheder her. Hvorvidt courgette skal skræles, afhænger af courgetteens smag og kvalitet. Hvis zucchini er din egen, og der er tillid til deres miljøvenlighed - kan du bare skylle godt, skære blomster og stilke - og begynde at kontrollere frøens kvalitet. For at se efter frø, skal zucchini skæres i længderetningen i 2 lige store dele. Du vil se, om der er frø, og hvis der er hårde frø blandt dem. Frø, der er blevet stive, skal bestemt fjernes, fordi de ikke koger i kaviar. Bløde frø vil tilføje en vis kornighed til kaviaeren, men ødelægger ikke smagen - de kan bruges til madlavning. Hvis du er heldig at få ung zucchini uden frø overhovedet - fantastisk. En sådan kaviar vil vise sig at være plastisk, af medium kornethed og tæt - ligesom den "butik".
Tomater kan også forarbejdes på forskellige måder, inden de koges. For det første er det et spørgsmål om smag, om man skal skrælle eller ej. Det menes, at skrællet ikke er et blidt produkt for maven, men i praksis, efter at have kogt ægene i 1-2 timer, er forskellen fuldstændig jævn.
Fremgangsmåder til madlavning squashkaviar
Ifølge den første metode skæres alle produkter, stables i gryder og koges sammen. Kaviar opnået ved udelukkende kogning er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede. Derudover er dette den mest nyttige squashkaviar, blid for syge mave og klar til at blive spist af børn.
Ifølge den anden metode skæres zucchini og løg i terninger og stegt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Effekten af stegning - kaviar får en rødlig farve og en tættere struktur, normalt mere fedtholdig, smagen bliver rigere og mere saftig end ved almindelig madlavning. Ulempen ved denne metode er, at den er meget lang, og til madlavning, f.eks. 10 liter zucchini-kaviar til stegning af 10 kg zucchini, skal du bruge yderligere 1,5-2 timer.
I henhold til den tredje metode bages zucchini, æbler og tomater hele i ovnen, inden de koges. Denne proces kan gøre det lettere at fjerne frø, men generelt er det nødvendigt at give gaven en bagt aroma og smag. En sådan kaviar betragtes som den mest lækre, fordi produkterne inden tilberedning koges ved en temperatur over kogepunktet, som om "smelter" i ovnen til en masse, der er egnet til kogende kaviar.
For at spare tid, når du koger en stor mængde kaviar, skal du begynde at forarbejde mad med zucchini - skræl dem, skære dem og læg dem i gryder. Tilføj en spiseskefuld salt til hver pande, så zucchinien sætter sig lidt ned og giver juice. Vent 10 minutter, start derefter kogning af kaviar, og forarbejd derefter og tilsæt gulerødderne, da de tager længst at lave mad. I praksis er gulerødderne klar til at tilføjes, selv når courgetterne ikke har tid til at koge. Tilsæt derefter tomaterne og resten af maden.
Du kan også dræne noget af saften inden kogningen koges, dette fremskynder tilberedningen, men du skal tage kæden i betragtning: en masse juice -> naturligt lang kogetid for kaviar -> plasticitet og fint korn -> højeste kvalitet.
Fusofacts
- Smag kaviaren under tilberedning for at være klar, og saltet skal køles. Til dette er det praktisk at bruge teskefulde - de skal ikke samles, men simpelthen dyppes i en gryde med kaviar - og lægges på en tallerken. Dette afkøler kaviaren på kun 1-2 minutter.- Holdbarheden for hjemmelavet squashkaviar er 1 år.
- Når du koger zucchini-kaviar, kan du tilføje 100 ml mayonnaise - på det tidspunkt, hvor courgette kombineres med grøntsager og mel. Derefter får squashkaviaren en særlig skarphed.
- I opskriften kan tomater erstattes med den samme mængde tomatpasta, derefter kan der tilsættes mindre eddike (da tomatpasta indeholder eddike).
- For at smage er det værd at tilføje gulerødder, hvidløg og dild, når man koger squashkaviar; fra krydderier - basilikum, kanel, koriander.
- Du kan servere færdiglavet squashkaviar:
1) på sandwich, med smør, paté, friske agurker eller ost - fantastisk til supper!
2) i side retter (pasta, kartofler, ris) som en sauce.
3) til kød som en sauce.
4) som en uafhængig snack.