Den klassiske aubergine kaviar opskrift
Produkter
Til 1 liter aubergine kaviar
Aubergine - 1 kg
Tomater - 2 mellemstore
Løg - 1 stort hoved
Hvidløg - 3 stænger
Paprika - 2 mellemstore eller 1 store
Salt - 1 spsk
Malt sort peber - 1 tsk
Sådan koges aubergine kaviar
1. Varm ovnen til 200 grader, det tager 5-7 minutter.
2. Vask og tør grøntsager med et serviet.
3. Hakk aubergine, peberfrugter og tomater med en gaffel med skarpe tænder til en dybde på 0,5 mm.
4. Læg auberginerne på en bageplade (du kan fordække med bagepapir eller folie) og læg dem i en forvarmet ovn.
5. Bag auberginerne i 40 minutter.
6. Skær auberginen i længderetningen, hæk med en gaffel, overfør den til en skål og skrap auberginemassen i en skål.
7. Læg tomater og paprika på en bageplade, bag dem i 15 minutter.
8. Skræl og hak peberfrugter og tomater, føj til aubergine skålen og omrør.
9. Gennem blandingen med en kniv, så auberginemassen fordeles jævnt i kaviaren.
10. Overfør kaviarprodukterne til en gryde og sæt den på svag varme, kog, indtil løgen er tilsat i 10 minutter.
11. Skræl løgene og hugg fint.
12. Opvarm en stegepande, tilsæt olie, læg løg og stek over medium varme i 7 minutter.
13. Skræl hvidløg, finhakk og føj til løgen, steg i yderligere 2 minutter.
14. Tilsæt de stegte løg og hvidløg i auberginekaviaren og kog i yderligere 10 minutter.
15. Salt og peber auberginekaviar (smag efter afkøling af en lille mængde auberginekaviar).
16. Vask dåser til auberginekaviar, skyl og hæld 1 centimeter vand i hver enkelt.
17. Sæt begge krukker i mikrobølgeovnen, indstillet til 800 watt, og hold dem i 1,5 minutter: det er vigtigt, at vandet i glassene koger, og den genererede damp behandler væggene i glasset og desinficerer den fuldstændigt.
18. Tøm det varme vand, og start straks påfyldning af glassene med kogende auberginekaviar.
19. Når glassene er fyldt med auberginekaviar op til skuldrene, skylles hver af lågene med kogende vand og spænd glassene.
20. Vend dåserne på hovedet og indpak det i et tæppe, indtil de er helt afkølet.
21. Fjern beholderne med aubergine til opbevaring - det tager 1 uge for fuld udvikling af smagen.
Aubergine kaviar i en langsom komfur
Aubergine kaviarprodukterAubergine - 3 stykker
Løg - 2 hoveder
Gulerødder - 1 stk
Sød paprika - 2 stykker
Tomater - 2 stykker
Vegetabilsk olie - 5 spsk
Hvidløg - 3 nelliker
Salt og sort peber - efter smag
Aubergine kaviar i en multicooker
Den første regel om auberginekaviar, kogt i en langsom komfur, er en skarp kniv. Derfor er det værd at skærpe sig godt.
Skræl og finhakk løgne. Vask paprika, fjern stilken og frøene og hugg fint. Skrab gulerødderne og riv på et groft rivjern. Skræl auberginerne og riv på et groft rivjern. Hæld kogende vand over tomaterne, skræl dem og hak fint. Skræl hvidløg og hak fint.
Sæt multikogeren i tilstanden "Bagning", tilsæt vegetabilsk olie og tilsæt løg. Steg løgen under omrøring med en tresked eller spatel i 7 minutter. Sæt derefter peber og stek i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt gulerødder og bland godt. Placer den revne aubergine.
Skift multicooker til "Stew" -tilstand, og indstil tilberedningstiden - 1 time. Kog auberginekaviaren i 40 minutter, tilsæt derefter tomater, salt, peber og hvidløg. Kog i yderligere 20 minutter, læg derefter aubergine-kaviar i glassene.
Fusofacts
- For at forenkle opskriften kan du skræl, klippe auberginerne og koge dem med tomater og paprika. I dette tilfælde vil den færdige auberginekaviar imidlertid være blottet for den bagt smag. Det skal også huskes, at bagning af aubergine er meget praktisk - de behøver ikke at skrælkes, og hvis du bruger bagepapir eller folie, behøver du ikke bruge en indsats på vask. En sådan opskrift kan ses på den dedikerede side kogende aubergine.- For deres farve kaldes auberginer "blå", dette navn er typisk for det sydlige Rusland og Ukraine.
- Der er en opfattelse af, at auberginekaviar bliver velsmagere, hvis de færdige grøntsager ikke skæres i stykker, men crush... I Odessa, hvor kaviar fra det "blå" er en meget populær, næsten kultret, bruges en speciel trærører til dette formål, der ligner form som en åre. Med denne enhed "bankes" vegetabilske papirmasse ud til en vild tilstand.
- Bagt hvidløg giver en særlig smag til auberginekaviar. Skær to hoveder på tværs, smør skiverne med vegetabilsk olie. Pakk hvidløg i folie og bag med auberginerne i ovnen. Lad den færdige hvidløg afkøle og brug papirmassen, der får en pastas konsistens.
- I Armenien tilberedes kaviar af grøntsager bagt over åben ild. Den "røgede" snack får en meget speciel lugt og smag.
- Det mindste sæt grøntsager til kaviar: aubergine, tomater og hvidløg. Den klassiske opskrift på auberginekaviar kan være supplement en bælg frisk chili, sure æbler og gulerødder. Forbages, kog eller stek grøntsagerne.
- Du kan eksperimentere med et sæt grøntsager, når du koger auberginekaviar, men det skal huskes, at smagen af auberginekaviar vil være harmonisk, hvis du observerer sådan proportioner: Tag ikke mere end 1 kg andre grøntsager til 1 kg aubergine.
- Nyttig lækker og duftende auberginekaviar er lavet af fiber, der stimulerer tarmens bevægelighed og kalium, hvilket er nødvendigt for det rytmiske arbejde i hjertemuskelen.
- Kalorieindhold aubergine kaviar - 90 kcal / 100 gram.
- Prisen produkter til fremstilling af auberginekaviar i henhold til vores opskrift i sæsonen (fra slutningen af juli til begyndelsen af oktober) - 300 rubler / 2 liter kaviar.