Sådan fremstilles syltetøj
Hvad man laver marmelade fra
Marmelade brygges fra frugt og bær, valget er hovedsageligt baseret på sæsonen. Abrikos- og jordbærsyltetøj brygges i maj. I juni koges syltetøj med rips (rød og sort) og kirsebær, jordbær. I midten af sommeren begynder de at lave mad fra hindbær, æbler og blommer. I august og begyndelsen af september er syltetøj lavet af æbler, lingonbær, stikkelsbær, hagtorn. Som regel har hvert af stadierne i den frugtbare sæson sin egen "gyldne" tid, hvor du kan købe frugt og bær til en meget lav pris på markedet eller i landsbyerne. Især hvis høsten er god - vil de give den væk med en stor rabat bare for at slippe af med dårligt oplagrede produkter.
Hvor meget marmelade der skal koges
Afhængig af typen af frugt og saftighed kan forberedelsestiden tage op til en dag, og tilberedningstiden er 15-25 minutter.
Hvorvidt man skal tilføje pektin (agar-agar, gelatine)
Den vigtigste "højdepunkt" af syltetøjet er dens behagelige geléstruktur, takket være hvilken syltetøjet er moderat sødt og med mange kalorier. Derfor er pectin generelt nyttigt.
Naturlig pektin findes i æbler og abrikoser, stikkelsbær, blommer og rips. Husk dog på, at marmelade fremstillet af dem uden pektin i pulver skal koges i ret lang tid, og det viser sig at være meget koncentreret.
Hvordan man laver papirstop - generelle regler
1. Vask frugterne og ryst let i et dørslag for at slippe af med overskydende fugt. Eventuelle knogler skal fjernes.
2. Dæk med sukker, og vent 1-8 timer, afhængigt af frugtens type, så de giver juice.
3. Forbered geleringskomponenten: for eksempel skal gelatinen fortyndes med vand og opvarmes (den nøjagtige opskrift afhænger af typen gelatine).
4. Gnub frugterne gennem en sigte, fjern huden, sæt blandingen i en gryde og kog i 10 minutter.
5. Hæld pektinet i, bland grundigt, sluk varmen, når den koges.
Hvad skal jeg føje til syltetøj
Først når du laver marmelade, kan du kombinere frugt og bær med hinanden. I ethvert marmelade, citronsyre og selvfølgelig krydderier vil være passende - stjerneanis, kardemomme, kanel, nelliker.
Du kan tilføje nødder til syltetøjet - mandler eller valnødder. Fra tørrede frugter kan du tilføje rosiner eller svisker.
Regler for marmelade
Marmelade adskiller sig fra marmelade, da marmelade er tæt med tilsætning af geleringsingredienser, et produkt med hakkede eller afskårne frugter, normalt uden kage.Vælg bær og frugt før tilberedning - tæt, frisk, moden frugt er nyttigt.
2 minutter før marmeladets afslutning kan du tilføje en knivspinde (pr. 1 kg frugt) citronsyre.
Marmelade koges med tilsætning af naturlig eller pulveriseret pektin efter omrøring i sukker eller opløsning i sukker sirup. Pektin tilsættes under den sidste tilberedning af syltetøjet, eller hvis syltetøjet koges i et trin, derefter 5 minutter før afslutningen af tilberedningen. Marmelade koges i 1-2 kørsler i 20-40 minutter afhængigt af frugtens type.
Ved tilberedning af marmelade skal frugterne skrælkes og finhakkes.