Kogt kålrabisalat
Produkter
Kohlrabi kål - 1 mellemkål
Apple - 1 stk., Ikke særlig sur
Valnødder - 1 spsk
Fetaost - 100 gram
Citronsaft - fra en halv citron
Olivenolie - 3 spsk
Mint - 4 kviste eller en håndfuld tørret
Sort peber - efter smag
Opskrift
Kohlrabi vask, skræl, gnid på et groft rivjern. Skær æblet i tynde skiver og dryppet med citronsaft. Hakk valnødderne med en hvidløgspresse eller finhakkes. Tilsæt hakket feta, krydderier, olivenolie og bland godt.
Kohlrabi til vinteren
ProdukterKohlrabi - 2 kg
Sort peber - 5 ærter
Løg - 1 stk
Dild - flok
Vand - 1 liter
Eddike 9% - 1 glas 300 ml
Salt - 1 spsk
Sukker - et halvt glas 300 ml
Hvordan man pickle kohlrabi
Vask, skræl og skær kålrabien i strimler. Blanche i saltet vand med en spiseskefuld eddike tilsat i 7 minutter.
Forbered marinaden: hæld vand, eddike, salt og sukker i en gryde, kog og sluk for varmen.
Skyl kohlrabien og læg i et dørslag til tørring.
Læg kålen i krukker, drys med hakkede urter, læg den hakkede løg ovenpå, hæld den varme marinade over glassene.
Dæk glasene og steriliser i 20 minutter.
Afkøles og opbevares på et køligt, mørkt sted.
Nyttige egenskaber ved kohlrabi
Fordelene ved kohlrabi skyldes primært det høje indhold af vitamin C i det. Kohlrabi indeholder også vitaminer A (stofskifte, aftagende aldring), B (nervesystem), PP (kredsløb), B2 (kropsgenoprettelse, vækst, forbedring funktioner i skjoldbruskkirtlen), mineralsalte (ansvarlig for syre-basebalancen): calcium, kalium, fosfor, magnesium, kobolt og jern.Kohlrabi kål er nyttigt til forebyggelse af infektionssygdomme, normalisering af stofskifte, vægttab.