Sådan koges bønner til en sideskål
Produkter
Bønner - 200 gram skrælede eller 500 gram ikke-flåede
Hvidløg - 2 nelliker
Forårsløg eller frisk selleri - 5 løgfjer eller 2 grene af selleri
Friske koriandergrønne - 1 flok
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Mel - 1 spsk (ingen dias)
Salt og peber efter smag
Bønne kogende vand - 3 kopper
Forberedelse
1. Hvis der ikke blev købt uskalede bønner, skal du vaske bælgene, åbne dem og fjerne bønnerne.
2. Skræl hvidløg og finhakk eller pres, og led gennem en hvidløgspresse.
3. Vask grønne løg eller selleri og hugg fint.
4. Hæld 3 kopper vand i en gryde, tilsæt bønner, hakket grøn løg, og kog efter kogning i 10 minutter på svag varme.
5. Salt og peber bønnerne, kog i yderligere 5 minutter.
6. Tøm overskydende vand af, så nogle vand forbliver på niveau med bønnerne.
7. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk mel (fladt) og bland grundigt.
8. Lad den stå på lav varme i yderligere 5 minutter under omrøring konstant - for at tykkelse af massen.
9. Sluk for varmen, tilsæt hvidløg og hakket koriander. Bland alt sammen.
10. Serveres i en dyb plade som en side skål.
Du kan tilføje creme fraiche eller lidt tomatpasta til bønner kogt på denne måde, krydre med oregano eller spisskummen, skålen får en rigere smag og delikat aroma.
Fusofacts
- Kalorieindhold unge grønne bønner - 35 kcal / 100 gram.- Fordelene ved unge grønne bønner
Grønne bønner er rige på protein (op til 37%), derfor er de en fremragende erstatning for kød til kroppen. De er et diætprodukt, der er godt for leveren, nyrerne og tarmen. Grønne bønner bruges også til fordøjelsesbesvær, og det høje indhold af jern og kalium i bønner hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme og sænker kolesterol.
Vitaminer indeholdt i unge bønner: C (blod, immunitet), gruppe B, PP (nervesystem), A (knogler, tænder).
- Unge grønne bønner i bælg holdes på et ventileret sted i op til to dage. Kogte grønne bønner opbevares i køleskabet i op til tre dage.
- Unge grønne bønner kan koges i eller uden bælg. Hvis bønnerne koges i bælg, de skal vaskes, afskæres enderne og kastes i kogende vand hele eller skæres i store stykker. Efter kogning, afkøles og fjern bønnerne. Også unge grønne bønner kan spises rå, smager de ligner unge ærter.