Hvor meget man skal lave mad borscht efterhånden

Tilberedningstiden til klassisk oksekød er 2,5 timer, inklusive en halv times infusion. Det tager 1 times ren tid ved ovnen. Hvis kylling tages til borscht, falder den samlede tilberedningstid for borscht til 1,5 timer, da kylling til bouillon kun koges i 1 time, og det er ikke nødvendigt at insistere på sådan borscht.

Sådan tilberedes borscht med rødbeder

Produkter
Klassisk opskrift på en 4 liters gryde
Oksekød på knoglen - 500 gram, ca. 400 gram kød og 100 gram knogler.
Traditionelt bruges ben-i-oksekød, da knoglen føjer smagen på bouillon. Nogle gange erstattes oksekød med svinekød, da tallerkenen viser sig at være mere fedtholdig, og som et resultat, højt kalorieindhold. Mindre almindeligt koges borscht sammen med kylling eller kalkunkød. I dette tilfælde madlavning mindre og normalt billigere. Generelt er det bedre at tage frisk kød på knoglen. Hvis kødet er frossent, skal du afrime det på forhånd.
Beet - 2 mellemstore eller 1 store, 250-300 gram
Gulerod - 1 stor
Kål - 300 gram
Kartofler - 3 store stykker eller 5 små
Det er bedre at tage større kartofler i borscht for at gøre det lettere at skrælle
tomater - 3 stykker
Den klassiske variation er tomat + eddike. Undertiden erstattes dette tandem med tomatpasta. Tomatpasta er lidt sur end tomater, men det hjælper med at bevare den lyse farve på borscht, da den indeholder eddike. Eller et par dåse tomater eller juice fra dåse bønner (hvis det inkluderer tomater). Kog på samme måde - stek med grøntsager. Eller du kan tilberede tomatpastaen selv - skræl tomaterne, hak og kog dem på svag varme, indtil de bliver til en sauce. Det er også godt at tilføje paprika til en sådan hjemmelavet tomat-borsch-pasta.
Eddike 9% - 2 spsk
Så farven på skålen bliver rig rød og smagen mere krydret For en 4 liters kedel, 1 tsk eddike 9% eller 2 teskefulde eddike 6%; undertiden tilsættes en spiseskefuld sukker med eddike. Under madlavning kan eddike erstattes med friskpresset citronsaft (fra en halv citron). Overvej også, at tilsatte konserverede tomater eller butikskøbte tomatpasta, hvis de erstattes med tomater, allerede indeholder eddike.
Løg - 2 hoveder eller 1 stor
Hvidløg - 3-4 tænder
Dild, persille - 50 gram
Salt og peber, lavrushka - smag

Dette er produkter, der føjes til klassisk borscht. Hvis du vil bryde reglerne, hvad der ellers tilføjes ofte til borsch:
1. Svampe og bønner. Bønnerne vil gøre skålen meget mere tilfredsstillende, og svampen tilføjer smag.
2. Sukker - så er borsch især godt med creme fraiche. Hvis roerne er af søde sorter, behøver du ikke tilføje. Sukker tilsættes helt i slutningen, så prøv det og beslutte for dit særlige tilfælde, om du har brug for sukker eller ej.

Hvordan man laver mad borscht - forklarer trin for trin

Scene 1. Kog kødbuljong - kog i cirka halvanden time.
Vask oksekødet, hæld 3 liter vand i en 4-liters gryde, sæt den skrællede løg og peberkorn, laurbærblad, sæt kødet i vandet, kog over svag varme under låget i 2 timer efter kogning. Saltvand i begyndelsen af madlavningen - du har brug for en halv spiseskefuld salt. Efter kogning af buljongen afkøles kødet let og adskilles (skæres) i stykker og returneres til buljongen. Kasserollen er dækket med et låg.

Fase 2. Hakk og kog grøntsager i den rigtige rækkefølge - cirka en halv time.

Finhak løg, riv eller finhug hvidløg, riv eller hak rødbederne - her for at smage. Og på lignende måde med gulerødder kan du gnide, eller du kan skære i halvcirkler. Nogen slibes det endda i en kødslibemaskine. I den klassiske opskrift er variationer efter din smag tilladt. Føj grøntsager til borscht i denne rækkefølge:
- Kål - hvis almindelig, derefter før kartoflerne, og hvis kålen er ung og mør, kan den tilsættes 5 minutter efter kogning af kartoflerne. Hvis du kan lide, at kål skal være sprød, skal du tilføje sammen med kartofler
- Kartoffel
- Grøntsagsstegning med rødbeder - skal koges, mens grøntsager koges.

Trin 3. Lav vegetabilsk yngel og tilsæt aromaer - 15 minutter.

Opvarm en stegepande, steg løgen i 5 minutter over høj varme, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt gulerødder og hvidløg til løgen, steg i 5 minutter. Tilsæt roerne, stek i 5-10 minutter over medium varme (nogle mennesker kan lide det, når roerne er ristet). Tilsæt derefter tomater eller tomatpasta, hæld en skål bouillon fra en gryde med kød i en stegepande med grøntsager, tilsæt sukker og eddike efter smagen, lad det småkoke i et par minutter, tilsæt borscht - alle grøntsager i det skulle allerede være kogt i dette øjeblik. Det er bedre at smage både kartofler og kål, og samtidig kontrollere bouillon for salt. Kog stegningen i borscht i 3 minutter.

Fase 4. Insisterer på borscht - en halv time.

Kasserollen med borscht lukkes tæt med et låg, anbringes omhyggeligt på tæppet og vikles omkring det på alle sider, helst i flere lag.

Dette afslutter forberedelsen af borscht. Nu er det kun tilbage at hælde det i tallerkener og servere med creme fraiche og friske hakkede urter.

Fusofacts

Hvordan man serverer borsch
På bordet serveres creme fraiche, brød med bacon eller basturma, grønne løg og hvidløg, hårdkogt kyllingæg, ostekager med cottage cheese, donuts.

Sådan opbevares borsch
Luk gryden med borscht tæt med et låg og opbevar i køleskab i op til 7 dage (husk, at eddike er et stærkt konserveringsmiddel). Borscht kan fryses i en pakke - frosset, den kan opbevares i en måned.

Produktomkostninger
Prisen på produkter til madlavning af en 4-liters gryde med borscht er 400 rubler. (i gennemsnit i Moskva fra juli 2019).

Hvordan man laver diæt borscht
Fadet kan laves mindre kalorifattigt, hvis du ikke koger stegningen. Det er nok at skrælle og skære grøntsagerne og tilføje dem til suppen: rødbeder, efter 10 minutters kål, efter 5 minutter kartofler, gulerødder og løg. Og du kan tilberede borscht overhovedet uden kød - lean borscht er også meget god.

Sådan tilberedes borscht i køkkenudstyr

Sådan tilberedes borscht i en langsom komfur
1. Læg kødet i en multikogepande, tilsæt vand, salt og kog i "Stew" -tilstand i 1,5 time.
2. Steg løg og gulerødder, rødbeder, tomater separat i en stegepande.
3. Tilsæt stegning til borscht sammen med kartofler og kål.
4. Sæt multikokeren i "Stew" -tilstand, kog borscht i yderligere 1 time.

Sådan tilberedes borscht i en komfur
1.Vask rødbeder, skræl og groft riv.
2. Læg roerne i en komfur, steg dem i en åben komfur i vegetabilsk olie i 10 minutter, tilsæt derefter løg og gulerødder, efter et par minutter tomatpasta - og lad det småkoke i hele 5 minutter sammen.
3. Tilsæt kød - til borscht i en komfur, udbenet kød, skåret i små stykker, er egnet i et par minutter.
4. Læg kartoflerne og kålen ud.
5. Tilsæt salt og krydderier til borscht, derudover citronsaft fra en halv citron
6. Hæld i vand, dæk trykskabet og kog i 20 minutter, vent derefter, indtil trykket falder, tilsæt urter og server.

Hvordan man laver donuts til borscht

Produkter
Mel - 1,5 200 gram kopper
Vand - 100 ml
Sukker - 1 spsk
Salt - 1/4 tsk
Solsikkeolie - 1 spsk
Gær - 10 gram
Kyllingæg til smøring - 1 stk

Opskrift
1. Opvarm vand til 40 grader, fortynd gæren i det, dæk og lad det stå i 10 minutter.
2. Mål 0,75 kopper mel, tilsæt sukker og salt, smør - og bland godt.
3. Tilsæt fortyndet gær til melblandingen.
4. Tilsæt det resterende mel og æl dejen, dæk derefter, og lad det stå på et varmt sted i 40 minutter.
5. Forvarm ovnen til 150 grader.
6. Form dumplings fra dejkuglerne, læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Afstanden mellem donuts skal være mindst 1,5 centimeter, så de ikke kommer i kontakt under løfteprocessen.
7. Pisk kyllingægget og pensle donuts med en kogebørste.
8. Bag donuts i 20 minutter.

Server varme dumplings med borscht.