Hvor meget at lave mad blæksprutte
- Hvis blæksprutterkroppene er frosne, skal du afrime ved stuetemperatur.
- Hæld kogende vand over blæksprutteren, så de er lette at rengøre.
- Skræl hudens og kanten af blæksprutteren ved forsigtigt at lirke huden med din negle.
- Kog 2 kopper vand til 3 små blæksprutter.
- Tilsæt lavrushka og peber i kogende vand.
- Læg skaldyrene i en gryde med vand.
- Kog blæksprutter i 2 minuttersættes derefter ud af gryden.
1. Skyl blæksprutteren, skær huden fra ydersiden og indersiden af slagtekroppen og finner med en skarp kniv.
2. Kog vand, tilsæt salt og krydderier.
3. Læg blæksprutteren i en gryde med vand, kog i 1-2 minutter, afhængigt af størrelsen.
Kog blæksprutter så hurtigt som muligt
Du kan tilberede blæksprutter i kun 30 sekunder ved at dyppe dem i kogende vand. I løbet af denne tid vil blæksprutteren blive kogt og mister næsten ikke størrelsen. På billedet: Blæksprutter på toppen efter 2 minutters kogning, under - efter 30 sekunders kogning.
Madlavning blæksprutte uden afrimning
1. Tø ikke frosset blæksprutte (hverken hele krop eller ringe eller skrælede blæksprutter).
2. Hæld nok vand i en gryde til at holde alle frosne blæksprutter.
3. Sæt panden i brand, bring vand i kog.
4. Tilsæt salt, peber og laurbærblad i gryden.
5. Læg blæksprutter i kogende vand, markér i 1 minut til madlavning.
6. Sluk for varmen under panden, dæk og insister blæksprutteren i 10 minutter.
Blæksprutteopskrift i en langsom komfur
1. Hæld vand i multicooker-beholderen, indstil gadgeten i tilstanden "Cooking".
2. Tilsæt salt og krydderier.
3. Læg de optøede slagtekroppe eller ringe på den optøede blæksprutte i kogende vand.
4. Luk multikokeren med et låg, kog i 2 minutter, og åbn ikke låget i 3 minutter.
Madlavning blæksprutter i en dobbelt kedel
1. Fyld vandtanken, tilsæt salt og krydderier.
2. Anbring blæksprutteren i en dobbelt kedelbakke - i 1 række.
3. Kog blæksprutteren i en dobbeltkedel i 7 minutter.
Hurtigt blæksprutter i mikrobølgeovnen
Metoden anbefales, hvis der ikke er nogen plade, og blæksprutterens blødhed ikke er vigtig
1. Drys den afrimede blæksprutte med olie, citronsaft og krydderier.
2. Læg blæksprutteren i en mikrobølgebeholder.
3. Indstil multikokeren til 1000 W, kog i 1-3 minutter, afhængigt af antallet af blæksprutter (1-3).
Fusofacts
Hvordan laver man mad til salat?Tilberedningstiden er den samme, 1-2 minutter, men der er en subtilitet. Blæksprutter tørrer øjeblikkeligt efter kogning, så hvis du ikke vil have blæksprutter, der knuses i salaten, skal du koge dem helt i slutningen af salatforberedelsen - og skære blæksprutterne umiddelbart efter tilberedning. Eller hold blæksprutteren i vandet. Ringe fungerer godt til salat - de behøver ikke at skrælkes, men bare skæres i mindre stykker.
Præcis tilberedningstid for blæksprutter
| Hele slagtekroppe | 1-2 minutter |
| Blæksprutte ringer | 1 minut |
| Kølet blæksprutte | 2 minutter |
| Mini blæksprutter | 1 minut |
| Blæksprutte tentakler | 1 minut |
| Mekanisk rensede slagtekroppe | 1 minut |
Hvad man skal spise i blæksprutte
1. Slagtekroppen er den største og mest åbenlyse del af en blæksprutte at spise. Det sælges ofte allerede skrællet.
2. Fins er hårdere og kødfulde dele af blæksprutter end slagtekroppe.
3. Tentakler - en delikat del af blæksprutte, der kræver omhyggelig rengøring. Tentakler er billigere end slagtekroppe, normalt på grund af de kommende vanskeligheder med rengøring - en blæksprutte blæk er meget lettere at rengøre end hver af de mange tentakler. Derudover er der sugekopper på tentaklerne, som også skal rengøres.
Derfor er alt andet ikke egnet til madlavning. Hovedet, gladius (lang gennemskinnelig brusk) og tarme er ikke egnede til mad.
Om hudfilmen skal fjernes fra blæksprutteren
- Blæksprutter (især dem, der adskiller sig fra hvidt) har hud og hud. Ved kogning krøller blækspruttehuden op i et skum, og efter kogning skal blæksprutteren kun vaskes. Men der er også huden - en tynd film, der dækker blæksprutteren indefra og udefra. Spørgsmålet opstår: er det nødvendigt at fjerne huden - og i bekræftende fald hvorfor? Smagspræferencer er hovedårsagen her. Hakkede stykker kogt blæksprutte med hud springer lidt i begyndelsen af bid. Når den tygges, kan den tynde, men meget elastiske hud på blæksprutteren desuden sidde fast mellem tænderne eller blive for lang til behagelig indtagelse.
I Middelhavslandene er det sædvanligt at skrælle blæksprutter fra huden, huden er ikke afskalet. En anden ting er, at de friskeste middelhavsområde blæksprutter skrælnes i 2 bevægelser - du skal bare holde kniven langs slagtekroppen. Kølede blæksprutter eller frosne slagtekroppe bringes dog til hjemmeforretninger; til deres behandling anbefales det at hælde kogende vand over den optøede skaldyr inden rengøring.
Hvad skal man gøre, hvis blæksprutter er for store
Blæksprutter har en tendens til at krympe i størrelse, når de koges i mere end 3 minutter, og omdannes til tæt gummi. Men hvis du ved et uheld fordøjer dem, skal du koge dem sammen 20 minutter - derefter vil blæksprutterne genvinde deres blødhed, selvom de falder med 2 gange i størrelse.
Hvordan man vælger blæksprutte
Det er vigtigt, at blæksprutteren skal fryses første gang. Hvis der er mistanke om, at de allerede har afrimet før (bekræftelse af dette kan være, at slagtekroppene sidder sammen eller går i stykker) - køb ikke, de vil smage bittert og sprænge under tilberedningen.
Blækspruttehud kan have en hvilken som helst farve, men kød er kun hvidt. Kogt blæksprutte kød skal også være hvidt.
Blæksprutter af højeste kvalitet er ikke-flåede med hud. Sjældent i avancerede købmandsforretninger kan de ses på en ispude. Oftest sælges uskalede blæksprutter helt frosne, og her skal kvaliteten af frysningen igen overvåges. Det afhænger af, hvor blød og saftig blæksprutteren er.
Store hvide terninger sælges i butikkerne i form af blæksprutte. Det er en skaldyr af lav kvalitet med en bitter smag og en løs tekstur.
Hvis blæksprutter lugter stærkt
Oftest ødelægges lugten af blæksprutte på grund af forkert opbevaring - for eksempel sammen med fisk. Du kan fjerne den ubehagelige lugt ved hjælp af greener (tilføje den til vandet under tilberedningen) eller citronsaft (drys med kogt blæksprutter).
Hvad man laver mad med blæksprutter
Efter kogning kan blæksprutteren stekes sammen med en sideskål (ris, kartofler). Eller det er nok at skære dem i ringe, drys med citronsaft og salt - der vil være en færdiglavet skål.
Sådan opbevares blæksprutte
- Opbevar frosne blæksprutter i fryseren. Opbevar kogt blæksprutte i 2 dage i bouillon, hvori de blev kogt, dækket med et låg.
Kalorieindhold i kogt blæksprutte
110 kcal / 100 gram
