Sådan tilberedes kogt svinekød
Produkter
Svinekød - 1 kg
Hvidløg - 1 hoved
Krydderier efter smag
Bugtblad - 2 blade
Rosmarin - 1 tsk
Koriander - 1 tsk
Basilikum - 1 tsk
Groft malet sort peber - 10 ærter
Salt (ideelt havsalt) - 150 gram
Sådan tilberedes kogt svinekød
Skyll og tør svinekødet. Skræl hvidløg og skær i kronblade, drys svinekød med hvidløgfedd. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, nedsænk et stykke svinekød i saltlage.
Forbered marinaden: kog en halv liter vand med tilsætning af krydderier, afkøles efter kogning og tilsættes på panden til svinekød og saltvand. Dæk marinaden med kød med et låg og køles i en dag. Efter saltning skal svinekødets vægt stige med 10-15%.
Dyp kødet i en blanding af rosmarin og koriander, placer i en bagepose og bind tæt. Spænd toppen med et reb for at forme det bagt svinekød. Dyp det kogte svinekød i saltet (så kogepunktet er lidt over 100 grader) kogende vand og kog i 1 time. Læg det kogte hjemmelavede kogte svinekød i et dørslag for at glasere vandet, afkøle, læg i køleskabet i 10 timer for at "modne" og server så hurtigt som muligt. :-)
Fakta om kogt svinekød
- Svinekød eller skinke med fedt uden knogler er ideel til kogt svinekød. I form - det vil være dejligt, hvis kødet er langsgående.- Når du gnider kogt svinekød med krydderier, kan de forblandes med 2 spsk olivenolie.
- Andele af salt til kogende kogt svinekød: for hver liter vand - 2 spsk salt.
- Hvidløg, ingefær, gulerødder, sorte peberkorn er velegnede til fyldning af kogt svinekød.
- For at smage kan du marinere det kogte svinekød i sennep og smøre det på kødet fra alle sider.
- I betragtning af at omkostningerne ved kogt svinekød i Moskva-butikker (juni 2020) er på 1200 rubler, er det muligt at spare op til 50% af prisen på et butiksprodukt på kogt svinekød derhjemme.
- Kogt svinekød er et fremragende middel til tømmermænd!
- Serveret med kogt svinekød adjiku, lort, grøntsagssau.
Let at lave kogt svinekød og i en langsom komfur:
Riv det udstoppede svinekød med salt og krydderier, læg i en bagepose, bind tæt og bandage til form. Mariner det kogte svinekød. Sæt det kogte svinekød i en multikoger fyldt med vand, indstillet til "Stew" -tilstand i 2 timer. Afkøl derefter det kogte svinekød og server.
I en Redmond multikoger skal du indstille tilstanden "Multipovar" til en temperatur på 160 grader, stege det kogte svinekød i vegetabilsk olie i 10 minutter og dreje svinekødet hvert 2. minut. Indstil derefter multicooker-tilstanden "Stewing", hæld 1 glas vand og kog det kogte svinekød i 1 time.