Sådan tilberedes champignonsaus
Produkter til madlavning
Frisk skov svampe - 300 gram
Fløde - 100 gram
Rømme - 100 gram
Løg - 1 hoved
Svamp bouillon - en halv kop
Mel - 1 tsk
Smør - 2 cm terning
Salt og peber efter smag
Sådan tilberedes champignonsaus
Kog svampe, sil buljongen i en skål. Hakk svampene fint eller hugg med en blender.
Skræl løgene og hugg fint. Opvarm en gryde, tilsæt smør og smelt, tilsæt løg og steg i 7 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt svampe til løg, stek i 15 minutter, indtil overskydende væske fordamper. Drys svampe og løg med mel og bland godt. Hell champignonbuljong, fløde og creme fraiche i en gryde. Kog over meget lav varme uden kogning i 5 minutter, tilsæt salt og peber efter smag. Serveres varmt.
Til langtidsopbevaring kan champignonsaus køles og fryses.
Hvordan man fremstiller champignonsauce
Produkter til madlavningChampignons - 200 gram
Fløde - 100 gram
Rømme - 100 gram
Ost "russisk" eller lignende - 50 gram
Lemon zest - 1 tsk
Hvidløg - 1 kniv
Smør - 2 cm terning
Salt og peber efter smag
Hvordan man fremstiller champignonsauce
Skræl svampene, vask, tør lidt og hak tyndt. Skræl hvidløg og hak fint. Finhakket eller rist tyndt.
Læg smør i en gryde og sæt den på lav varme. Anbring svampen, stek i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, fløde, creme fraiche, citronskum, sort peber. Kog i 3 minutter, drys derefter med revet ost og rør godt. Kog i yderligere 3 minutter.