Sådan tilberedes vedtræssaus
Dogwood Sauce Produkter
Dogwood - et halvt kilo
Koriandergrønne - en halv flok
Dild - en halv flok
Varm peber - 1 pod
Tørret mynte - en halv spiseskefuld
Koriander - 2 spsk
Hvidløg - 3 stænger
Drue eddike - en halv spiseskefuld
Olivenolie - 1 spsk
Cornelian bouillon - et halvt glas
Salt - 1 spsk
Sukker - 2 spsk
Sådan tilberedes vedtræssaus
Vælg modne, tætte, saftige løvfrugter. Fjern stilke og blade, skyl løvtræ, læg i en gryde og dæk med vand, så det let dækker løvved. Sæt en gryde med vedtræ på branden, kog op og kog efter kogning i 20 minutter over svag varme. Læg krydderurter, krydderier, hvidløg, salt, sukker, koriander, mynte i en blender, hæld drueeddike og olie i, mal i potetmos.
Afkølet løvtræ efter tilberedning, læg det i en sigte (hæld ikke løvved bouillon), gnid det, fjern frøene og føj til blanderen. Bland godt.
Hæld løvtre buljong og løvtræ med krydderier i en gryde, kog op og kog indtil creme fraiche i 15 minutter.
Hæld den forberedte løvvedssauce i glassene og rull op.
Fusofacts
- Hvis du planlægger at opbevare saucen i køleskabet i lang tid, skal du ikke tilføje hvidløg til det, men tværtimod tilføje lidt druemeddike.- Saucen varer i lang tid i køleskabet i en almindelig glas forsteriliseret glasflaske med en skruehætte.
- Du kan male ingredienserne i en blender. Sørg for, at ingrediensstykkerne er synlige og ikke formales til mel.
- Du kan tilføje sukker til den bouillon, hvor løvtræet blev kogt: du får en kompott. Du kan koge ferskner i det for en mere interessant smag.
- Saucen skal koges over svag varme, fordi den tykke masse har tendens til at sprøjte.
- Italiensk dogwood sauce involverer tilsætningen af en halv citron. Derudover tilsættes en masse sukker til saucen - 1/2 vægt dogwoodpuré. Denne sauce serveres til kogt kød, især godt med bøf og lam.
- Kogt løvtræ kan gnides ikke gennem en sigte, men gennem et dørslag ved hjælp af en kartoffelknus.