Sådan tilberes dumplings
1. Hæld vand i en gryde (i 1 portion 15-20 dumplings - en halv liter vand), sæt gryden på høj varme.
2. Tilsæt sorte peberkorn og salt i vandet. Hvis dumplings serveres med bouillon, kan malet peber bruges, så du ikke behøver at fange ærterne i en overskyet bouillon.
3. Vent til vandet koger op.
4. Læg frosne dumplings i en gryde.
5. Efter at vandet er kogt igen, reducer du varmen og omrør dumplings, så de ikke klæber sammen og ikke klæber fast i bunden og siderne af gryden.
6. Kog dumplings i 10 minutter, tag dumplings ud af vandet ved hjælp af en spaltesked eller en spiseskefuld.
7. Server dumplings med creme fraiche og dumplings bouillon, drys med urter efter smag.
Dine dumplings er kogte!
Sådan mades dumplings i gadgets
Sådan tilberes dumplings i en langsom komfurLæg dumplings på bunden af multicooker, hæld creme fraiche blandet med vand i forholdet 1: 4. Kog dumplings i 20 minutter i multicooker "bagning" tilstand. Drys dumplings med revet ost inden servering.
Sådan tilberes dumplings i en dobbeltkedel
Kog dumplings i en dobbeltkedel i 30 minutter.
Sådan tilberes dumplings i en preskomfur
Kog dumplings i en trykkoger i 20 minutter.
Sådan mades dumplings i mikrobølgeovnen
Læg frosne dumplings (200-250 gram) i en dyb fad, tilsæt et glas vand, salt, peber og laurbærblad. Dæk skålen med en plade og læg den i mikrobølgeovnen 10 minutter (med en effekt på 800 W). Fadet er klar, god appetit!
Fusofacts
1. Når du laver madboller, kan du tilføje urter, sort peber, laurbærblad.2. En favorit "økonomisk" og hurtig snackbar er dumplings serveret med creme fraiche.
3. Dumplings bouillon er også meget velsmagende. Derfor antages det, at kogte dumplings er en universal skål. Velegnet til frokost, hvis det serveres med bouillon og til middag.
4. Hvis du tilberede dumplings selv derhjemme, kan du spare op til halvdelen af prisen på dumplings i butikken. :)
5. For hurtigt at tilberede dumplings er det værd at kogende vand ikke i en gryde, men i en elkedel.
6. Du kan opbevare allerede kogte dumplings i køleskabet efter at have drænet buljongen (så dumplings ikke falder fra hinanden) og køle af. Holdbarheden for kogte dumplings er 2-3 dage. Opbevar kogte dumplings dækket med et låg.
7. Vand har brug for 3 gange flere dumplings: for eksempel til 0,5 kg dumplings - 1,5 liter vand.
8. Kog dumplings i en dobbeltkedel i 30 minutter.
9. Kalorieindhold på 100 gram dumplings - 280 kcal.
10. Prisen for ravioli i butikken er 200-800 rubler / 1 kg. (i gennemsnit i Moskva fra juli 2019).
Om dej til dumplings
Det antages, at den klassiske dumplingsdej tilberedes uden æg og mælk. Når den spises, er en sådan dej imidlertid tæt som pasta, og det er for tidskrævende at forme dumplings fra hånden, mens der er en risiko for, at dumplingerne koger ujævnt og falder fra hinanden under tilberedningen. Mælk blødgør smag af dumplings, men gør det også mindre lyst. Et kompromis ville være at opdele mælk og vand i to og tilføje yderligere 50 ml væske i stedet for et æg.
- Hvis dejen er for tæt, eller hvis der bruges beskæringer, anbefales det at tilføje 1 yderligere spiseskefuld vegetabilsk olie til dejen.
- Hvis en ingen kuglepen, kan du bruge en glasøl eller en vinflaske til at rulle dumplings dejen. Det vil ikke være så praktisk og hurtigt, men rullekvaliteten forbliver god.
- Hvis mens du skulptur dumplings kanterne er meget brede, kan du trimme dem med en saks eller en kniv. Du kan gøre det samme med en skrueknap (som holder enderne af dumplings sammen).
Om hakket kød i dumplings
- For at smage kan du tilføje stegt løg til hakket kød, men derefter bliver dumplings mindre saftige. For at tilberede saftige dumplings med stegte løg, skal du fordoble portionen af løg eller tilsætte vand til hakket kød.
- For saftighed kan du tilføje 3 spiseskefulde vand eller knust is til hakket kød.
- Salt dumplings med en margen, så der er nok salt til dumplings bouillon.
- Det er sædvanligt at bruge hakket kød til dumplings fra fedt svinekød og almindeligt oksekød lige så. Men mulighederne er mulige: kun magert svinekød, kun oksekød med tilsætning af smult, kun oksekød med tilsætning af vand.
- Ved tilberedning af hakket kød kan tilføje greener til kød: dild, persille, hakkede stilke af grønne løg. Du kan også tilføje knuste bouillonterninger - de giver en lys smag og bouillon, når du laver dumplings.
Dumplings aritmetiske
- Fra den givne mængde produkter, når man laver mad derhjemme, viste det sig 32 dumplings mellemstørrelse, vægt - 850 gram.
- Omkostningerne ved produkter til fremstilling af 850 gram dumplings - 115 RUB (Moskva-gennemsnit pr. Maj 2016).
- Det tager 1,5 timer at tilberede 2 portioner hjemmelavede dumplings, det anbefales at tilberede meget på én gang og fryse.
Sådan opbevares dumplings
1. Du kan tilberede en stor mængde dumplings på én gang og fryse dem. Opbevaringstiden for frosne dumplings er 4 måneder.
2. For at opbevare dumplings i fryseren, og de ikke klæber sammen, er det bedre at drys mel på en plan overflade, lægge dumplings på den og sende dem til fryseren i 1 time.
Efter en time skal du tage dumplings, samle forsigtigt fra en plan overflade og læg dem i plastikposer. Bind poserne, og læg dem i fryseskuffen.
Dumplings traditioner
- Den vigtigste tradition for at lave dumplings er at skabe "glade dumplings". Under skulpturprocessen sættes normalt en mønt, salt eller peber i en tilfældigt valgt dumpling i stedet for at fylde (det sker, at dumplingen simpelthen bliver tom). Det menes, at den heldige, der støder på en sådan usædvanlig dumpling, vil ledsages af held og lykke.- Det er blevet en sjælden tradition at tilberede dumplings i en tæt familiekreds. I henhold til denne tradition er hvert familiemedlem involveret i skulpturprocessen, der udfører en bestemt funktion. Den ene ruller dejen ud, den anden klipper dejcirklerne, den tredje fylder emnerne med hakket kød, og resten hjælper med at forme. Når man tilbereder dumplings, vil selv de mindste finde arbejde - for eksempel at trykke på den rullede dej med et glas for at lave cirkler. Eller læg hakket kød på cirkler. - At lave dumplings på egen hånd er meget godt for helbredet: finmotorisk arbejde hjælper med at styrke nervesystemet, de sparede penge giver dig mulighed for at købe sunde grøntsager eller frugter, og fraværet af syntetiske smagsforbedrere i produktet vil holde dig fri for madafhængighed.
- Traditionelt laves dumplings i december-januar, når det er koldt udenfor, og du vil gøre noget uden at forlade dit hjem. Dette er desto mere relevant, da fødevarepriserne generelt stiger om vinteren. Forresten, for at lave dumplings, kan du undgå at spilde elektricitet overhovedet: alle produkter kan håndteres.
- Traditionelt fremstilles hakket kød til dumplings af forskellige typer kød: lam, oksekød og svinekød. I Fjernøsten fremstilles dumplings oftest af hakket fisk. I de nordlige regioner i Rusland kan de lide dumplings lavet af elgkød, og i de centrale regioner tilberedes svampe dumplings oftere. Den sydlige del af Ural er berømt for kartoffelkrop. Deres forskel fra dumplings er, at fyldningen er rå i dumplings. Fans af diæt mad vil lide kål eller radise dumplings, både frisk og surkål. Bliv ikke overrasket over, at hjemmelavede dumplings bliver lidt gule under madlavning - sådan mærker æg sig.
Hvordan man laver dumplings
ProdukterFor 32 mellemstore dumplings (2 portioner)
Mel til dej - 300 gram (1,4-1,5 kopper eller 14,5 afrundede spiseskefulde)
Mel til rullning - 2 spiseskefulde niveauer
Kyllingæg - 1 stk
Vand - et halvt glas (100 ml)
Hakket kød - 300 gram
Løg - 1 lille hoved
Sort peber - 1 kniv
Solsikkeolie - 1 spsk
Salt - 2 niveauer teskefulde
Hvordan man laver dumplings derhjemme
1. Mål 1,25 standard 200 ml kopper mel i en sigte over skålen.
2. Tilsæt 1 tsk salt til melet.
3. Sigt melet i en skål, mens du ryster let.
4. Tilsæt 1 spsk solsikkeolie til melet.
5. Hæld vand i et krus, og opvarm det i mikrobølgeovnen til en temperatur på 40 grader (lidt varmere ved berøring end kropstemperatur).
5. Bryd 1 kyllingæg i en skål, tilsæt et halvt glas opvarmet vand og slå med en visp.
6. Hæld æggeblandingen i melet.
7. Rør maden direkte i en skål med en ske og derefter med dine hænder, indtil dejen begynder at skrælle dine hænder af.
8. Fordi melets kvalitet kan afvige fra den almindelige, du har muligvis brug for lidt mere mel - tilsæt derefter mel i en halv spiseskefuld og fortsæt med at ælte dejen i kun 15 minutter.
9. Rul dejen til en kugle, læg den i en pose og lad den stå ved stuetemperatur for at infundere i en halv time.
10. Læg hakket kød i en skål, omrør med en ske.
11. Skræl løgene, hugg fint, du kan også hugge dem med et rivejern eller en kødslibemaskine.
12. Tilsæt løg, salt og peber til hakket kød, bland dem i hakket kød for hånd.
13. Hent dejen.
14. Hæld 1 spsk mel på arbejdsoverfladen og glat.
15. Læg dejen ud, æl, så den bliver lidt tørrere.
16. Rul dejen til en 20 cm lang pølse, og skær den derefter i to på tværs.
17. Læg 1 halvdel i en pose, så den ikke tørrer ud (den tørrede dej er praktisk talt umulig at rulle ud).
18. Når halvdelen af dejen er tilbage, skal du begynde at rulle den ud på arbejdsoverfladen med en kavel, der er drysset med mel (som ekstraudstyr - en flaske).
19. Rul dejen ud i et lag på 2-3 millimeter, pres cirkler ud med en krukke eller glas med en diameter på 6,5-7 centimeter.
20. Ænderne stik, rulle dem ud (det bliver sværere, fordi dejen er blevet tættere), pres cirklerne ud igen.
21. Læg dejcirklerne på en plade.
22. Sæt cirklerne på arbejdsoverfladen en efter en, læg hakket kød på dejen ved hjælp af en teskefuld: til 1 mel, får du et lille stykke hakket kød og cirka en halv teskefuld.
23. Læg hakket kød i midten af dejen, hæv derefter den ene halvdel og dæk den 2 halvdel med den.
24. Knap kanterne på dumplings med fingerspidserne, så kanterne ikke er meget brede.
25. Træk hjørnerne af dumplings og start over den flade del, på samme sted, vend forsigtigt dejen.
26. Læg dumplings på en plade og læg dem i fryseren.
27. Læg ligesom dumplings fra den anden del af dejen og det resterende hakket kød: I alt får du 30-35 mellemstore dumplings.
28. Sæt den anden plade i fryseren, så konstruktionen gøres, så dumplene ikke rører ved. Hvis der er plastplader, kan du med sikkerhed lægge ovenpå dumplings med det samme.
29. Vent 1 time, til dumplingerne fryser.
30. Læg dumplings i en pose - de opbevares i op til seks måneder.
31. Kog dumplings - de falder ikke fra hinanden under tilberedningen og giver bouillon en lys smag.
