Hvorfor koge knopper
- Keglerne koges, så harpiksen kommer af. Kegler koges i en spand, da harpiksen spises fast i skålene. For at minimere harpiksrester på skålens vægge anbefales det at dække skålene med kardblade - så forbliver keglenes harpiks på bladene.
- Det anbefales at tilberede kegler i luften, fordi når kogt, lugter keglerne meget stærk.
Sådan tilberedes knopper
1. Læg keglerne i en kogebeholder, og fyld med vand, så det dækker keglerne helt.2. For at neddyppe knopperne i vandet er det nødvendigt at bruge undertrykkelse (f.eks. Et låg lidt mindre end gryden).
3. Kog keglerne i 40 minutter.
4. Overfør knopperne til et dørslag, og lad vandet løbe af i 20 minutter.
5. Skræl de afkølede kegler, vælg nødder.