Sådan koges vildsvin
Produkter
Ungt vildsvin kød (uden knogler) - 1 kg
Gulerødder - 1 stor
Løg - 2 store hoveder
Sellerirot - 50 gram
Persille rod - 50 gram
Citronsaft - fra en halv citron
Sort og krydderier - 12 ærter
Løvblad - 1-2 blade
Salt efter smag
Sådan tilberedes vildsvin kød
1. Skyl 1 kg vildsvin, fjern filmene og anbring stykket i en gryde.
2. Skrell gulerødder, løg og rødder, skær 50 gram af hver rodfrugt og føj til kødet. Hæld varmt vand 2/3 af vejen i en gryde.
3. Tilsæt ferskpresset citronsaft, seks ærter hver af sort og krydderier, lavrushka og salt.
4. Bland alle ingredienser godt, og brænd ild.
5. Bring kogens indhold i kogepunkt og kog i cirka 2,5 timer under et lukket låg. Graden af kogekogekød kan bestemmes med en kniv. Hvis kødet er klar, kommer kniven frit ind i stykket, og en farveløs væske strømmer ud af punkteringsstedet.
6. Skær det kogte villsvin i bøffer, og server straks, mens det er varmt, til bordet.
Sådan koges svineben
ProdukterSvineben - 1 kg
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Eddike 9% - 2 spsk
Timian (timian) - 2 grene
Sort peber - 7 ærter
Bugtblad - 1 stk
Salt - 1 spsk
Sådan koges svineben
1. Skyl et kilo skinke, skær filmene med en skarp kniv, og skyl grundigt igen, og blød derefter.
2. Adskill kødstykket fra knoglerne, tilsæt salt, rull i et rør og bind med en stærk tråd.
3. Hæld vand i en gryde, og sænk rullen med skinke.
4. Skrell mellemstor løg og gulerødder og placer i en gryde med vildsvin. Tilsæt 7 sorte peberkorn, lavrushka, 2 grene af timian, 2 spsk 9% eddike og krydre med salt.
5. Sæt gryden på medium varme og kog i 2,5-3 timer.
6. Skær skinken i stykker, og server med stewed peberrods, rosehip sauce eller en blanding af mayonnaise og sennep.
Fusofacts
- Kød gamle vildsvinisær i løbet af sæsonen (november-december) har en dårlig lugt. For at fjerne det anbefales det at blødlægge stykkerne i en svag eddikeopløsning (2%) i cirka 3 timer. Kødet fra unge orner er ikke i skæreperioden, og hunnerne har ikke brug for sådan forarbejdning.- børsterne på skindet kan fjernes på flere måder - ved skoldning, træk og rengøring. Du kan også bruge singe-metoden, men efter denne procedure skal slagtekroppen skylles godt.
- Til madlavning foretrækkes det at vælge bagben... I madlavning betragtes de som de mest værdifulde dele. Til forberedelse af de første baner bruges også halsen og den øverste midterste del af forbenene.
- Svinekød betragtes kosten - 100 gram indeholder kun 122 kilokalorier.
- Udbenet villsvin kan købes på pris 1200 RUB Indrefilet koster mere - fra 1.500 rubler, data for Moskva fra juni 2017.
- Svinekød er værdsat for sit høje indhold fosfor og antioxidanter. Fosfor har en gavnlig virkning på knogler og led, og antioxidanter er ansvarlige for blodsukkerniveauet og bremser aldringsprocessen.
Sådan tilberedes vildsvin med svesker
ProdukterVildt kød (fra skulderbladet) - 1,5 kg
Gulerødder (rå) - 1 stk
Tomater (mellemstørrelse) - 3 stykker
Løg - 500 gram (4 store løg)
Svisker - 10 stykker
Tomatpasta - 1 tsk
Curry pasta (ikke for varm) - 1 spsk
Koriander - 1 kniv
Bugtblad - 1 stk
Peberkorn (en blanding af rød, grøn, sort og hvid) - 1/4 tsk
Rosmarin - 1 kniv
Olivenolie - 2 spsk
Salt efter smag
Madlavning
1. Mariner vildsvin-kødet om aftenen før tilberedning, for dette skylles kødet og skæres i stykker.
2. Skræl tre store løg og skær i store stykker.
3. Skræl en gulerod, skåret i små stykker, kombiner med kød og løg i en dyb beholder.
4. Tilsæt en fjerdedel teskefuld af peberblandingen, en knivspids rosmarin og koriander til marinaden og lad det brygge natten over.
Sådan tilberedes vildsvinskød i en gryde
1. Skræl en stor løg, og skiv den fint, og lad den derefter småkoke i 3 minutter i en gryde med 2 spsk olivenolie.
2. Læg det marinerede kød i en gryde eller dyb gryde, tilsæt de stegte løg og lad det småkoke på lav varme i 30 minutter.
3. Skyl tre mellemstore tomater, skyl med kogende vand, fjern huden, riv med et rivejern og læg i en gryde med kødet.
4. Tilsæt en teskefuld tomatpuré, en spiseskefuld currypasta til kogekødet, tilsæt marinade og kog i 1,5 timer.
5. Læg laurbærblad og vaskede svesker i en gryde, laver det i ca. 20 minutter, indtil kødet er mørt. 6. Læg det kogte vildsvin på en tallerken, og hæld den resterende sauce over stewing.
Sådan tilberedes vildsvin kød i en langsom komfur
1. Smør en skål med en multikoger med olivenolie, anbring en stor løg, finhakket, og kog i "steg" -tilstand i 3 minutter.
2. Læg det marinerede kød på løgen, indstil "stewing" -tilstand i 30 minutter.
3. Tilsæt revet papirmasse med tre tomater, pastaen (curry og tomat) og kødmarinaden. Larm i 90 minutter.
4. Læg de vaskede svisker i en langsom komfur på kødet, tilsæt lavrushka og kog i yderligere 15 minutter.