Sådan koges gedekød
1. Skyl gedekødet.
2. Læg gedekødet i en skål, hæld mælk eller vand med 1 spsk 9% eddike for at slippe af med den specifikke lugt af kød og gøre den kogte skål blødere.
3. Overfør gedekødet til en gryde, tilsæt vand, brænd ild.
4. Fjern skummet med en slidset ske efter kogning, skift vandet og sæt gryden på ilden igen.
5. Når vandet er kogt, skal du reducere varmen og dække gryden med et låg.
6. Kog ungt gedekød i 1 time, og hvis det forbliver fast, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 1 time.
Server kogt gedekød lækker med Bechamelsaus eller champignonsaus.
Hvordan man laver ged gryderet
ProdukterGedekød - 1 ben
Løg - 2 hoveder
Langkornet ris - 500 gram
Hvidløg - 2 tænder
Vegetabilsk olie - 30 ml
Tomatpasta - en tredjedel af et glas
Curry - 1 spsk
Pulveriseret muskatnød - knivspids
Bugtblad - 2 blade
Tørfedd - 2 stk
Sort peber - en tsk
Salt - en halv teskefuld
Sådan tilberedes gede gryderet med ris
1. Skyl gedekød, adskilt fra knoglerne, skåret i stykker cirka en centimeter tykt.
2. Læg gedekødet i en kop, krydre med salt og peber, tilsæt en kniv muskatnød, rør med hænderne, så krydderierne fordeles jævnt.
3. Skær de skrælede løg i små terninger, hak hvidløg.
4. Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, opvarm over høj varme, indtil der vises bobler.
5. Læg gedekød i varm olie, stek i 7 minutter, indtil den resulterende fugtighed fordamper.
6. Tilsæt hakket løg og hvidløg til gedekødet, stek i et par minutter.
7. Læg tomatpasta i en stegepande med gedekød, bland, hæld kogende vand, så det dækker kødet helt.
8. Sænk varmen til lav, læg laurbærbladet, nelliker i gryderetten, lad det simre i 2 timer.
9. Fjern det forberedte kød fra bouillon med en slidset ske, læg det på et varmt sted, lad gryden stå med buljongen på brænderen.
10. Skift temperaturen under bouillon til medium, lad den koge.
11. Skyl risen i koldt vand.
12. Tilsæt ris, karry til den kogende bouillon, tilsæt om nødvendigt varmt vand, hold brænderen i 20 minutter med låget lukket.
13. Server det kogte kød og ris separat i sausen.
Fusofacts
- Så gedekødet efter tilberedningen er blødt og ikke har et stærkt specifik lugt, er det bedre at bruge kødet fra en ung ged - op til flere måneder.- gedekød er nødvendigt kog i lang tid - mere end 2 timer, og det er bedst at marinere inden kogning. Til marinaden til 700 gram kød, bland et glas druesaft, fem spsk drueeddike, laurbærblad, sort peber, hvidløg, salt. Når du marinerer, skal du dreje gedekødet hvert 20.-30. Minut, så det marineres jævnt.
- Ikke brugt til madlavning gedekød, da den er sej, smagløs og har en stærk ubehagelig lugt, som ikke kan fjernes i modsætning til kødet til hunnerne.
- Når du koger gedekød at slippe af med specifik smag, efter kogning, anbefales det at dræne den første bouillon, hæld derefter kødet med rent vand og fortsæt med at koge.
- Salt gedekød skal være ved afslutningen af madlavningen for at blødgøre kødet.