Hvordan laver man kød, og hvor meget?

Kød er velsmagende, nærende, sundt. Udvalget af friske kødsorter er bredt i dag. Hver husmor kan skabe en varieret diæt til sig selv og hendes familie. Kogt kød er en alsidig ingrediens, der kan berige næsten enhver ret - supper, hovedretter, snacks og adskillige salater.

Det generelle princip er, at kødet lægges i koldt (til suppe eller bouillon) eller kogende (til salater og skiver) vand, så vandet dækker det med en margin. Hold gryden lavt kogt under et lukket låg, så den værdifulde bouillon ikke fordamper for meget. Tilsæt krydderier og salt i begyndelsen af tilberedningen, og en halv time før tilberedning, læg gulerødder og løg, og tilsæt salt om nødvendigt (prøv bouillon). Alt kød skal koges, indtil det er blødt, hvis der er en knogle, skal kødet let bevæge sig væk fra det.

Kød tilberedningstid i gennemsnit tager det fra 30 minutter til halvanden time. Forberedelse til tilberedning består i at skære store stykker, i rengøring og skylning af produktet, i indledende afrimning, hvis kødet blev opbevaret i fryseren. Overvej hvor længe du skal tilberede forskellige typer kød. Overvej videre bouillon eller gele kog kød længere - denne tabel viser kødets tilberedningstid, indtil det er fuldt kogt.

Kød	Kogetid	Kommentarer
Svinekød	40-80 minutter.	De mørke dele af smågrisen koges bogstaveligt talt 40 minutter, mens stykkerne af slagtekroppen fra det modne individ koges i mere end en time.
Bøf	60-90 minutter.	Frosset kød tager længere tid at tilberede, normalt mindst 80 minutter.
Kalvekød	30-60 minutter.	Hvis du koger et stort stykke indrefilet hele, tager processen 1 time. Hakket kalvekød blødgøres meget hurtigere.
Mutton	90-120 minutter.	Kræver omhyggelig indledende forberedelse, fedtbeskæring. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at fjerne skummet hvert 5-7 minut.
Kalkun	30-60 minutter.	Tyrkiet filet koges i en halv time, men trommestikker - op til 1 time. Hvis du koger hele fuglen, tager det 3 timer.
Kanin	35-45 minutter i bidder og 1,5-2,5 timer hele.	Kød, diæt kød kan være hårdt, hvis det koges i mindre tid.
And	30-40 minutter skåret i stykker og 1,5-2 timer hele.	Under tilberedningen tilrådes det periodisk at fjerne fedt.
En høne	30 minutter i dele, 1-2 timer i helhed.	Kyllinger og kyllinger koger, indtil de er møre i cirka en time, landsbykyllinger i cirka 2 timer.
Ged kød	1-2 timer.	Det tager 1 time at tilberede et lille barn. Voksent kød tager længere tid at lave mad.
heste kød	Terninger - 1 time Store portioner - 2-3 timer.	Unghestekød koges en halv time hurtigere.
vildt kød	1,5 time.	Før tilberedning er det nødvendigt at bløde i 12 timer.
Bæver	1,5-2 timer.	Både af krop skal opbevares i koldt vand i 24 timer.
Roe	60 minutter.	Blødgøres i 3 timer i en blanding af eddike og vand (4 spsk pr. 2 liter).
Vildsvin	2-3,5 timer.	Foropblødning kræves i en opløsning af eddikesyre i 2-4 timer.