I hvilket vand skal du lægge kød i gelékød, suppe, salat?
Læsningstid - 4 minutter.
Denne artikel forklarer de generelle regler for, hvad vand der skal lægges kød i, det være sig oksekød, kylling, svinekød eller kalkun. Afhængig af skålen vil fremgangsmåden til opvarmning af vand være anderledes og påvirke skålens smag. Ved at holde sig til vores bord får du et rigtig velsmagende resultat.
| Fad | Hvilket vand man skal lægge | En kommentar |
| I jellied kød | Læg kødet i koldt vand, så maksimalt gelatin frigøres i bouillon og det gelerede kød er nøjagtigt frosset. | Vælg den rigtige type kød og dens proportioner for at få den jellierede bouillon til at stivne nøjagtigt. |
| I suppen | Anbring kødet i koldt vand, så buljongen - skålens flydende base - er rig og ikke vandig. | For at øge aromaen er det bedre at tage kød på knoglen, og til en gylden farve, tilsæt en uskalet løg. |
| Til salat | Læg kødet i kogende vand, så blodet øjeblikkeligt knuses, og kødet koges i sin egen juice. | Denne tilgang sikrer maksimal opbevaring af juice og blødhed. For en krydret effekt kan kødet formarineres og koges ved at lægge det i en pose med marinaden. |
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / I hvilket vand skal du lægge kød i gelékød, suppe, salat?