Hvis det gelerede kød er kogt væk
Læsningstid - 3 minutter.
Madlavning af geleret kød er ikke en kompliceret proces, men det kræver overholdelse af alt grundlæggende regler for madlavning... Så det er vigtigt, at der er nok vand i gryden, varmen på komfuret er minimal, og tilberedningstiden er lang. Ikke desto mindre sker det undertiden, at vandet er kogt væk på grund af kokens uerfarenhed. Der er 2 muligheder her:
- Hvis du finder dette under tilberedningen, skal du bare tilføje den krævede mængde vand. Aspic har tid til at tage den rigtige mængde kollagen fra kød og knogler og derefter tykes.
- Hvis vandet er helt kogt væk, er der to muligheder: Brug enten kødet i den form, hvor det blev kogt, eller brug gelatine til yderligere madlavning. Smagen mister lidt, men du sparer parabolen. Måske viser det sig, at ikke gelékød, men aspic, og det kan gøres meget smukt ved at dekorere med kogte grøntsager og æg... Hvis vandet er kogt over, og kødet begynder at tørre eller endda stege, er du selvfølgelig nødt til at fordøje det gelerede kød fra bunden.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvis det gelerede kød er kogt væk