Sådan tilberedes svinekødsgel i et tryk komfur?
Læsningstid - 4 minutter.
I en komfur kan du tilberede geléskød fra kun et svinekød. Det er tilstrækkeligt at give buljongen den densitet, der er nødvendig til størkning. Desuden, hvis du er i en gryde, den klassiske måde, sådan geléet kød skal koges i 5-6 timer, trykkoger vil klare opgaven på en time - og ingen gelatine er nødvendig. Selvfølgelig skal det være en arbejdstrykkomfur, der ikke slipper damp ind, med en god ventil - så går tingene meget hurtigere. Den eneste ulempe er, at jellied kød fra en skaft med ben med en vægt på 1-1,5 kg ikke vil vise sig meget, og den traditionelle opskrift tilskrives madlavning af geléskød fra forskellige typer kød.
Proportionerne for svinekøbt kød er klassiske: til 1 svinekød skal du tage en løg, gulerødder, salt og sort peberkorn - der er behov for 2 liter vand til en 1,5 kg skaft. Yderligere, for en mere kødagtig smag, tilsættes andet kød - oksekød eller kylling. Ideelt set dækker vandet kødet fuldstændigt, hvis dette ikke er muligt med det nuværende sæt produkter, skal du blot tilføje 1 gulerod mere, hakket i stykker.
Metoden er skandaløst enkel: al mad anbringes i trykkomfurens pande, og derefter tændes komfuret. Den elektroniske komfur kan indstilles i 2 timer og lade være i fred, og den mekaniske trykkomfur kan strammes op, opvarmes, indtil trykket bygger sig op og derefter kontrolleres fra tid til anden i de samme 2 timer.
Metoden er god til dets enkelhed, overkommelige produkter og 100% fortykning - der er nok fedt i skaftet til dette geléede kød, så der ikke tænkes på gelatine. Derudover vil svinekødet med gelé blive dækket med voksende fedt efter hærdning - rolig, spisere fjerner det bare, hvis de ønsker det, men holdbarheden for sådant geléet kød øges med 3-4 dage. Ved enkle beregninger får vi ud af, at produktudbyttet vil være omkring 3 kg gelékød.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Sådan tilberedes svinekødsgel i et tryk komfur?