Hvornår saltes kød, når man laver mad?
Læsningstid - 4 minutter.
Jellied kød tager lang tid at tilberede, det fryser muligvis ikke og kræver generelt en vis rituel holdning til sig selv. På trods af det enkle skema - jeg kogte det, hældte den hakkede bouillon, afkølede den - det er ret let at ødelægge ethvert, selv det mest korrekte gelékød. En af de mest almindelige fejl, når man koger geléskød, er den forkerte saltning af skålen. Der er desuden ingen "korrekte" proportioner for jellied kød - oksest haler jellied kød kræver mindre salt end svinekød jellied kød eller desuden kyllingeben. Og generelt er smag af spiserne selv ekstremt vigtig, hvilket i almindelighed bør styres.
Sådan saltes gelékød korrekt? - Lad os være ærlige: Efter at have kogt det gelerede kød, skæres kødet ud og lægges straks ud i former, hældes med bouillon og fjernes for at fryse. Der er ikke engang tid til at smage det, da jellied kød som regel koges som en del af en stor forberedelse til ferien. Og hvordan kan du prøve det geléede kød, hvis det ikke er frosset endnu? Lad os derfor tage som regel: geléet kød skal saltes inden kogningså det bestemt ikke er upipid. Når alt kommer til alt, saltkogt geléskød fra bunden, så saltet er organisk, er ret vanskeligt.
Her venter en vigtig nuance - som det uundgåelige kogende vand saltkoncentrationen stiger. Derfor er det ikke nødvendigt oversalt jellied kød... Igen, afhængigt af smag af spiserne og kødtypen, vil mængden af salt variere - 1-2 spsk i en 5 liters gryde. Efter tilberedning, om nødvendigt tilsæt geléet kød, det er nok bare at saltet bouillon let, kødet kan ikke sættes til saltet.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvornår saltes kød, når man laver mad?