Hvad laver vi mad?

Hvor meget sukker er der i jordbærsyltetøj?

Læsningstid - 5 minutter.

De sædvanlige andele af sukker og frugter - 1: 1 - er ikke altid relevante, når man fremstiller jordbærsyltetøj. Bernes sødme og saftighed er meget vigtigere. Hvis bæret er sødt og tæt, kan du afvige fra reglen og koge i forholdet 1: 0,7. I dette tilfælde opbevares syltetøjet godt, og bærene i emnet bliver klemt i tætte rækker til krukker. Men hvis bæret er saftigt, men ikke særlig sødt, vil der være meget sirup, og det skal enten koges ned for at gøre syltetøjet tykkere eller fortykes ved at tilsætte en stor mængde sukker. Lang madlavning er ikke godt til marmeladen, og en stor mængde sirup ødelægger dens udseende. Det er her du kan variere konsistensen af marmelade med mængden af sukker - nogle gange skal du tilføje 1,5 kg granuleret sukker for hvert kilogram jordbær. Der er en anden mulighed - at bruge pektin, ikke sukker, som fortykningsmiddel. Naturligvis vil sirupen i dette tilfælde ikke gå nogen steder - den bliver simpelthen tyk, geléagtig - men dette redder ofte situationen. I dette tilfælde kan du tilføje meget mindre sukker, men emnets sikkerhed bliver kun højere. Fortsætter emnet, læse, hvordan man tilføjer pektin til marmelade.

Undertiden er du af forskellige grunde nødt til at lægge mindre sukker på jordbær end normalt - for eksempel 1: 0,5. Hold derefter syltetøjet i køleskabet for ikke at risikere dets sikkerhed.

05. juni 2019 Sidste ændring 05. juni 2019 Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvor meget sukker er der i jordbærsyltetøj?