Hvad laver vi mad?

Hvilket kød skal man tage til geleret kød?

Læsningstid - 5 minutter.

På Internettet er der mange opskrifter på gelékød fra forskellige typer kød - opskrifterne kombinerer svinekød, oksekød og kylling. Denne artikel beskriver, hvordan du kun kan tilberede geléskød fra oksekød, kun fra svinekød og kun fra kylling.

Hvilket kød man skal tage til oksekølet gelé

Tidligere var den ideelle kombination oksekød og benkød. Man troede, at disse hæder ikke var egnede til andre retter. Men det var på grund af dem, at det geléede kød frøs uden gelatine. Hvis hovedet (eller en del af det) er vanskeligt at få, er det bestemt nødvendigt med benene. De giver den klæbrighed og viskositet, som skålen har brug for. Ud over dem kan du tage kanten eller ethvert stykke kød, som du ikke har noget imod at bruge.
Du bør ikke tage for meget kød. Omtrentlige forhold: en del af benene - 2 af resten af kødet. Det samme gælder svinekød.

Hvilket kød at tage til svinekød aspic

Svinekød er grundlaget for kvalitetsgelé. En fantastisk mulighed er en hov. Negle og alle hår skal fjernes fra det. Du kan tilføje ører og haler. De er i stand til at gøre aspisk elastisk uden tilsætning af gelatine. Et lille stykke magert kød er ønskeligt. Det bør ikke være mere (efter vægt) end resten af komponenterne.

Hvilket kød man skal tage til kyllingaspic

Dele såsom kyllingeben, ben skal være til stede (hvis det er muligt at få dem). Bedre at finde en gårdhane, bedre end den gamle. På grund af det faktum, at det tager lang tid at tilberede geléen, bliver kødet blødere, og buljongen viser sig at være god, tyk og størkne hurtigt. Hvis det er umuligt at få en hane, ville en god mulighed ikke være en slagtekylling eller ung kylling. De kan findes på markedet eller fra landmænd.