Minimumsprodukter til geleret kød
Læsningstid - 4 minutter.
Nogle gange vil du koge gelékød i små mængder. Men hvis der ikke er nogen specielt tilberedte svineben eller høve, overvindes den kulinariske specialist af tvivl - kan det geléede kød fryse? Så hvad er det? minimum af produkter til jellied kød?
Faktisk for kogende geléskød almindelige kyllingeben er nok - som regel er de altid hjemme. Til 1 liter vand er 6 mellemstore ben nok. Det vigtigste her er at vælge en gryde med en sådan diameter, at en liter vand helt dækker benene. Nå, tilberedningstiden: til kyllingen giver alt kollagen, så vigtigt for det geléede kød at størkne, ind i bouillon, vil det tage 3-4 timer. Trykskummen takler fordøjelsen af kollagen meget hurtigere - på en time koger al brusk helt i vand. Du får 3 små skåle med gelékød - cirka halvandet kg. Om sommeren jagt, med brød, peberrod og sennep - det er det. Et andet minimumssæt med produkter er 300 gram kyllingeben og 700 gram fileter.
Fra svinekød til aspic kan du tage 1 svinekødben med en kollagen hov og 700 gram svinefilet.
Situationen med kød af gelé med oksekød er mere kompliceret - at koge det lidt, du har brug for mellemstore knogler, det er ikke altid nemt at få dem. Det er godt, hvis der er en slagterbutik i nærheden - spørg efter en hov eller skaft der, og spørg om en hugge. Kød pr. Liter vand har brug for mindst 700 gram, knogler 1-1,5 kg.
Og selvfølgelig kan enhver form for kød blandes. Ethvert kød går godt med hinanden, det vigtigste er at opretholde en balance mellem dele og kød, der indeholder kollagen.
Ud over kød er kun krydderier sat i bouillon - gulerødder, løg, sort peberkorn.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Minimumsprodukter til geleret kød