Hvor mange kartofler skal jeg lave mad til Olivier?
Læsningstid - 3 minutter.
Kartofler til salat koges normalt uden skrælning, "i deres skind". Så rodgrøntsager beholder maksimalt nyttige elementer og kog ikke over. Til madlavning vælges pæne kartoffelknolde i samme størrelse uden greener og åbenlyse mangler. Skyl godt, børstes resterne af jorden med en blød børste. Derefter lægges kartoflerne i en gryde og hældes med varmt vand lige over grøntsagsniveauet. Hvis du straks tilsætter salt til vandet, knækker skrælen ikke, og kartoffelens smag bliver mere intens. Beredskab kontrolleres let med en skarp kniv. Hvis klingen let når midten af rodafgrøderne, er det tid til at dræne vandet. Opvarmning af færdige grøntsager i en gryde over en åben ild giver det resterende vand mulighed for at fordampe.
Tilberedningstiden for kartofler afhænger af størrelsen på knolde. Processen tager normalt ca. 25 minutter. Du kan fremskynde det ved hjælp af en mikrobølgeovn, hvor kartoflerne koges på 10-12 minutter. Men trykkogeren vil kun øge besværet med at vente på, at dampen frigøres, og til sidst vil det tage samme tid som kogning i en gryde på komfuret.
Forresten, hvis du laver kartofler til Olivier salat, husk det mere praktisk at lave mad kartofler med gulerødder.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvor mange kartofler skal jeg lave mad til Olivier?