Hvordan man salt salter?
Læsningstid - 3 minutter
Spis er en meget populær snack på det russiske bord. På grund af den udviklede kødproduktion kan smult findes i enhver slagterforretning, men dette annullerer ikke, men forbedrer kun relevansen af hjemmeforberedelse. At lave smult selv er ret simpelt, men hvis dette er din første gang, gør det, kend et par grundlæggende trin i den klassiske opskrift. Lad os med det samme sige, at der er to hovedmåder - tør, når svinefedt saltes med salt uden vand, og vådt - når saltvand er tilberedt med vand, og smult spildes i det. Den første er mere "klassisk", baconet er tørre og bider behageligt, men det andet med vand er hurtigt og kræver mindre kræfter. Her er en tør metode til saltning af smult:
- Det er temmelig svært at finde et stykke til smult - bare fordi det sandsynligvis blev gjort saltet smult til salg. Til en snack er underkornet (i nærheden af maven) eller kød bagfra ideelt. Et godt stykke er mindst 70% smult, ikke mere end 30% kødlag. For første gang skal du tage et lille stykke rå bacon, 200-250 gram.
- Hakk baconet med en kniv, og indsæt kronbladene af skrællet hvidløg (et par svirer til hele stykket), rull derefter et stykke bacon i groft salt (spiseskefuld) og drys med malet peber. Generelt er dette det mindste sæt krydderier, du kan ikke tilføje noget andet, men for skønhed anbefaler vi dig at rulle baconet i formalet sød peber (paprika), så bliver det en smuk rød farve. For smag kan du hugge lavrushka-bladene og føje til udbeningsblandingen. Fjern smaden i en gryde og køles i 3-7 dage, afhængigt af delens blødhed. Hvis du sparer på svinekød, tog det hårdere eller med meget kød, skal du først opbevare det i en halv dag ved stuetemperatur, ellers giver det måske ikke juice, bliver hærdet og ikke helt saltet.
- Færdig bacon - blødt på sonden, bider let, helt saltet. Det skal renses for overskydende salt og overføres til pergamentpapir eller gasbind, du kan opbevare det i køleskabet i op til en uge. Som et resultat vil du ende med et stykke bacon, som kan skæres i stykker eller rulles i en krydret kødkværn, før servering. Forresten kan bacon fryses.
Alternativ "våd" metode til begyndere
Skær 500-600 gram svinefedt i store stykker, bland det med hakket hvidløg, placer tæt i en gryde og dæk med saltvand. Saltvand tilberedes meget enkelt: i et halvt glas varmt vand fortyndes en spiseskefuld grovt salt med et objektglas. I en sådan saltopløsning saltes mellemstore stykker hurtigt: dæk gryden med et låg og læg det i køleskabet, på en dag passer en sådan smule både til en snack og til stegning. Metodens plus - smult i saltlage opbevares i lang tid og bliver mere og mere salt dag for dag.Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvordan man salt salter?