Hvordan tilføjes pektin til konserver og syltetøj?
Læsningstid - 4 minutter.
Pectin er et tilsætningsstof, der tilsættes emnerne som et fortykningsmiddel. Den mest almindelige anvendelse af pektin findes i konserver og syltetøj, da det har konserveringsegenskaber og giver dig mulighed for at tilføje mindre sukker til præparatet (et andet populært konserveringsmiddel). I nogle tilfælde er det endda tilladt ikke at bruge sukker overhovedet. Derudover giver pektin syltetøjet en tykkere struktur, der tillader endda meget saftige frugter at blive tykkere uden længe tilberedning. En anden anvendelse er til alle forskellige marinader. Tomater i gelé, vegetabilsk gelé osv. - alle disse geléer opnås ved brug af pektin.
Det er let at bruge pektin til madlavning.
- Før tilberedning skal mængden af pektin beregnes: For 1 kg bær eller frugt skal du tage 500 gram sukker og 5 gram pektin. Hvis det er helt sukkerfrit, så er 12-15 gram pectin. Meget afhænger af selve frugterne, da de kan indeholde mere eller mindre af deres egen, naturlige pektin. For æbler og citrusfrugter kan du reducere sukkerhastigheden yderligere: tag ikke 500, men 300-400. Hvis der tilsættes pektin til en velsmagende snack til vinteren, er forholdene forskellige: 3-4 gram pr. Liter hældning til flydende gelé og 5-7 gram pr. Liter hældning til tæt gelé.
- Rør pektin i 2-3 spsk sukker. Hvis der ikke tilsættes sukker, skal du tage et glas sirup / marinade, indtil pektinet er helt opløst i det.
- Tilsæt pektinblandingen til emnet og omrør for at sprede pektinet jævnt.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvordan tilføjes pektin til konserver og syltetøj?