Skal jeg stege kød til borsch
Læsningstid - 3 minutter.
Borscht kan, ligesom anden kødsuppe, koges i rå kødbuljong - dette gøres i de fleste tilfælde uden at give kødet yderligere forberedelse (stegning). Med andre ord, direkte behov for at stege kød før madlavning borscht ikke.
Men du kan afvige fra klassikerne og stege kødet på knoglerne før du lægger dem i vand til madlavning af borscht. Steg kødet sammen med knoglerne i olie, ilden skal være stærk, det er nok at holde kødet, indtil det er crusty, og knoglerne, indtil de er meget varme. Hvis der frigøres meget protein under stegning, er det bedre at aftørre det med et serviet, så bouillon er gennemsigtigt.
Hvad vil stege kød give, før du koger borsch?
1. Aroma og smuk borschtfarve.
2. Reducer tilberedningstiden - buljongen griber den ønskede aroma inden for en times kogning.
3. buljongen viser sig at være mere gennemsigtig, da proteinet, der er indeholdt i kødet og gør buljongen uklar, krøller sig sammen under stegningen og ikke frigives i vandet. Bouillon fremstillet af stegt kød og rødder blev traditionelt kaldt rød, i modsætning til gul, for hvilken kun grøntsager er stegt og hvid, kogt af råvarer.
4. Kød, hvis du griber de skiver af stykker med en svag skorpe, vil bestemt ikke gå i opløsning, når du laver mad.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Skal jeg stege kød til borsch