Sådan tilberedes geleret kød i en gammel stil komfur
Læsningstid - 3 minutter.
Aspic koges normalt næsten en dag, men trykkoger giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden markant. Hele tilberedningsprocessen vil tage ca. 3 timer. For ikke at skulle tilsætte gelatine, skal du fokusere på de klassiske forhold af kød og vand. Til 5 liter vand har du brug for ca. 2 kg svinekød på knoglen (eller benene), 500 g kød (oksekød eller svinekød), 500 g kylling, gulerødder, hvidløg, laurbærblad, salt, peber. For at gøre geléen gennemsigtig, læg kødet i en gryde, kog op og tøm den første bouillon. Læg derefter alle fødevarer i trykskabet, fyld det med koldt vand, skru låget på og tænd for gassen. Lidt senere vil damp begynde at susende fra under ventilerne. Dette er et signal om, at du skal minimere ilden og sætte tiden i gang - 3 timer. Efter udløbet skal du slukke for gassen og hæve forsigtigt ventilen for at udligne trykket. Du kan også lægge trykkeskabet i en skål med vand. Du skal kun skrue hætten af, når du har sørget for, at trykket er udlignet.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Sådan tilberedes geleret kød i en gammel stil komfur