Hvis geléen er tyk, kan du tilføje vand?
Hvornår kogende geléskød det kan vise sig, at der er meget lidt vand tilbage. Dette er muligt, hvis forholdet mellem kød og vand oprindeligt var forkert, og der er for meget kød. I dette tilfælde vil det færdige gelékød vise sig at være meget hårdt og tæt. Ideelt set bør der være et lille lag kød og et lag størknet gelébuljong med en delikat struktur, så du skal ikke tage mere kød, end opskriften siger.
Det er også muligt, at en masse vand koges væk under madlavning. For at forhindre, at dette sker, skal du ikke lade buljongen koge voldsomt. Ilden skal reduceres til et minimum umiddelbart efter kogning, og gryden skal dækkes med et låg.
I disse tilfælde kan du tilføje vand til det geléede kød under tilberedningsprocessen. Dette vil ikke skade dens størkning, da den resterende bouillon er mættet med geleringsmidler. Det er bedre at fylde ikke koldt, men varmt vand, for ikke at forstyrre kogetemperaturen.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvis geléen er tyk, kan du tilføje vand?