Er det muligt at tilberede kompoter med frø?
Læsningstid - 3 minutter.
Et interessant spørgsmål, som der ikke findes et enkelt svar på. Som mange års praksis viser, er det muligt, ingen er blevet forgiftet endnu, men alligevel skal du ikke nedbringe den negative egenskab ved hydrocyansyre.
Faktisk er dette skadelige stof til stede i visse typer produkter, men selv de frugter og bær, der indeholder hydrocyansyre, er ganske sikre, hvis:
- Tilsæt granuleret sukker under tilberedningen: det har vist sig, at sukker reagerer med hydrocyansyre og neutraliserer det, jo mere sukker du lægger i kompoten, desto bedre.
- Brug varmebehandling: for eksempel ved temperaturer over 75 grader ødelægges giftige stoffer fuldstændigt, og derfor er konklusionen - det er kompoter, der er helt sikre at bruge, men det er umuligt at fremstille den samme tinktur fra frugter og bær, der indeholder frø.
Bemærk - hvis du på en eller anden måde formår at sluge et par kirsebær med grove, skal du ikke bekymre dig. Indholdet af hydrocyansyre i dem er så sparsomt, at alt vil forlade tarmen meget tidligere, end frigivelsen af gift begynder.
Brug ikke kernerne af fersken og abrikos og andre repræsentanter for familien Rosaceae, og du vil ikke blive udsat for forgiftning med hydrocyansyre.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Er det muligt at tilberede kompoter med frø?