Hvor meget moreller man skal lave mad?

Skræl moreller, skyl, blød 1 time i koldt vand.

I en gryde: læg moreller i kogende vand og kog 20-25 minutter i frisk saltet vand uden låg.

I en dobbeltkedel: kog moreller efter blødgøring - 30 minutter, hvor højst 3 lag svampe placeres på dampbakke.

Sådan tilberedes moreller

Du får brug for - moreller, vand

1. For at rense moreller af store skovrester skal du skylle under koldt vand i et dørslag og overføre det til en gryde.
2. Dæk morellerne med vand, så de er helt nedsænket i vandet.
3. Skyl morellerne igen ved at placere svampen i et dørslag.
4. Tøm, fyld med rent vand og sæt ild på.
5. Salt champignonerne, vent på en simmer og reducer varmen.
6. Efter at have kogt, kog svampene i 20 minutter.
7. Læg svampen i et dørslag - morellerne er kogte og klar til at spise.

Fusofacts

Morel kogning tip
- Moreller er betinget spiselige svampe, så det anbefales at koge dem to gange før tilberedning. Første gang i vandet, hvor de er gennemvædet. Moreller skal først saltes. Tilberedningstiden er 7 minutter fra kogning. Den resulterende bouillon skal drænes, og hver svamp skal skylles grundigt under rindende vand. Sæt derefter de rene svampe sammen igen i en gryde, hæld koldt vand og brænd igen. Når vandet koger, koges i cirka 20 minutter.

- Morelhætten betragtes som det mest velsmagende stykke; det værdsættes for sin høje smag og behagelige aroma. Tværtimod benene er meget hårde, derfor fjernes de som regel før den anden madlavning.

- For at fjerne klæbende sand fra moreller så meget som muligt og slippe af med snegle og andre uønskede indbyggere, anbefales det, at champignonerne iblødsættes i en stor gryde med koldt vand i mindst en time. I dette tilfælde skal de anbringes i skålene med benene op. Dette tillader ikke kun bedre at bevare svampens form, men også gøre det lettere at fjerne insekter.

- Moreller skal gennemvædes og koges inden stegning. Dette skyldes, at disse svampe indeholder Helwellic acid, som er en gift. Denne syre, når kogende svampe, går i vand uden at blive ødelagt.

- Opbevar kogte moreller i køleskabet i højst 3 dage.

Sådan dyrkes moreller
Hvis du ønsker det, kan du høste moreller fra dit sommerhus. Det vigtigste er, at æbletræer vokser på det. Til såning har du brug for modne moreller - almindelige eller koniske. Frisk plukkede svampe skal først vaskes i en gryde med koldt vand. Samtidig bør vandet ikke hældes ud, da svampesporer er kommet ind i det.

Eksisterer to hovedmåder dyrkning af moreller i haven - tysk og fransk. I det første tilfælde skal moreller spredes under æbletræerne, drysses med vand fra under svampen og derefter pulveres dette sted med aske. Om vinteren skal afgrøderne være godt dækket med blade (for eksempel det samme æbletræ) eller halm. Om foråret, så snart sneen kommer ud af stedet, skal huslyet fjernes, hvor der kun er nogle få blade for at forhindre, at jorden tørrer ud.

Den anden metode svarer til den første, den eneste forskel er, at du har brug for at så myceliet på tidligere forberedte senge under træerne. Før de læ, skal de løsnes og spredes oven på æblemassen (græs, affald fra æbler i hermetikprocessen).Med forbehold af landbrugsteknologi kan de første svampe behage to uger efter, at sneen er smeltet.

- Morels indsamle i april-maj er dette forårssvampe. Moreller betragtes som betinget spiselige svampe.
- Morels nyttig for sundhed, indeholde vitamin A (ansvarlig for knoglevækst og hudens sundhed, støtte af syn), niacin (mætning af celler med ilt og stofskifte på celleniveau), samt stoffer som fosfor (knogles og tændernes sundhed, transmission af den genetiske kode) og calcium (vævsvækst). Morelafkok anbefales til gastriske lidelser: 50 ml af en svag afkogning 4 gange om dagen før du spiser.

- I lang tid er moreller blevet brugt til synsproblemer - hyperopi, nærsynethed og andre øjensygdomme. Morel hjælper med at styrke øjenmuskulaturen, reducerer risikoen for grå stær, og med langvarig regelmæssig brug (op til seks måneder) lyser øjet linse.

- Moreller er også værdsatte for deres fremragende antivirale egenskaber. Takket være deres aktive stoffer styrker svampe det humane immunsystem, hvilket er især vigtigt under en influenzaepidemi. Derudover er moreller nyttige i mad til fjernelse af toksiner fra kroppen, rensning af blod og lymfe. Det anbefales til kvinder under amning i tilfælde af mangel på mælk. Det bemærkes, at morel-infusioner stimulerer brystkirtlerne.

- Svampenes alder kan bestemmes efter farve Ung morel kendetegnes ved et hvidt eller beige ben. En middelaldrende svamp har et let gulligt ben, og et meget gammelt har en brun farvetone.

- Moreller vises i foråret, i april-maj, umiddelbart efter at sneen smelter i skoven. Morelhætter er krøllede og ligner valnødtskerner. Sådanne svampe vokser i kløfter, fyrretræer eller blandede skove. Moreller elsker at vokse i grupper på skovkanter, lysninger, glas. De kan også findes i krat og krat af buske. Brændere er ingen undtagelse. som regel kan store familier af moreller findes i skovbrande.

- Der er tre typer moreller: almindelig morel, konisk morel og morelhætte.

Hvordan man pickle moreller

Produkter
Morel svampe - 1 kilogram
Salt - 1 tsk
Peberkorn - 30 ærter
Bugtblad - 6 ark
Citronsyre - en tredjedel af en teskefuld
Eddike 6% - 3 spsk
Kanel, nellike - efter smag

Hvordan man pickle moreller
Blødgør moreller, kog, passerer gennem en dørslag. Kog moreller igen i saltet vand i 10 minutter.
Mens morellerne koger, skal du forberede en marinade til pickling-moreller: tilsæt salt og alle krydderier, citronsyre til en gryde med 2 glas vand. Marinaden koges over svag varme i en halv time og afkøles derefter. og tilsæt eddike.
Anbring svampen i krukker, hæld marinaden over, dæk og opbevar et køligt tørt sted.

Sådan tørres moreller

Kun friske svampe med en god lugt og fasthed er egnede til tørring. Tør moreller hele uden at hugge. Rens moreller fra skovrester og tør med en fugtig klud.
Spred svampene på en bageplade dækket med bagepapir, tør ved 70 grader med døren åben, vend svampen regelmæssigt - de brænder meget hurtigt. Moreller kan kun spises efter 3 måneders opbevaring. Opbevar tørrede svampe på et tørt sted, svampen kan forringes fra fugt.
Færdige tørrede moreller - svagt bøjet, men smuldre ikke, tørt og let at røre ved.

Morel suppe opskrift

Produkter
Moreller - 500 gram,
Ris - 300 gram,
Smør - 100 gram,
Kyllingæg - 2 stykker,
Salt og urter efter smag

At lave morelsuppe
For at rense hætterne af moreller fra snavs, skylles, fyldes med koldt vand. Skift vandet 3 gange, hvert 15. minut, og skyl morellerne. Skær de gennemblødt moreller i stykker, dypp i saltet kogende vand og kog i 20 minutter. I en separat gryde kog ris... Kog æggene i endnu en gryde, skåret i stykker.
Tilsæt kogt ris og æg til morelsuppen, omrør. Tilsæt smør, finhakede urter og salt, lad det stå i 5 minutter, server med frisk hvidt brød.

Morelsaus

Produkter
Moreller - et halvt kilo
Smør - 60 gram til tyk sauce og 120 gram til en flydende konsistens
Mel - 3 spsk
Rømme - 0,5 kopper
Hvidløg - 6 tænder
Løg - 1 lille løg
Muskatnød - en halv teskefuld
Salt og sort peber - efter smag
Fløde 10% eller champignonbuljong (du kan bruge vild champignonbuljong) 150 ml til en tyk sauce og 400 ml for at opnå en flydende konsistens
Persille - et par kviste til dekoration

Hvordan man fremstiller morelsaus
1. Skyl og tør moreller, hugg fint.
2. Skræl løg og hvidløg og hug meget fin.
3. Læg smøret i en varm stegepande og smelt.
4. Læg løg og hvidløg, stek i 7 minutter over medium varme, indtil løgen er gyldenbrun.
5. Læg champignonerne, stek i 15 minutter, indtil den overskydende væske fordamper, krydre med salt og peber.
6. Hæld mel på toppen af ​​svampen, omrør, hæld fløde eller bouillon.
7. Vent til cremen koger, og sluk for varmen.

Garnér morelsausen med persille, når du serverer.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova