Hvor meget shiitake at lave mad?
Kog shiitake i 5 minutter.
Hæld tørret shiitake med vand (1 liter vand til 50 gram tørret svamp) i 1-2 timer, kog derefter i det samme vand 3-4 minutter.
Put frosset shiitake, uden afrimning, i koldt vand, kog op og efter kogende vand, kog i 3 minutter.
Hvordan man laver shiitakesuppe
Produkter
Tør shiitake-svampe - 25 gram
Risnudler - halv pakke
Kyllingebryst - 250 gram
Vegetabilsk bouillon - 2 liter
Smør - 30 gram
Bulgarsk peber - halvdelen
Gulerødder - 1 stk
Malet ingefær - 0,5 spsk
Miso-pasta - 50 gram
Hvordan man laver shiitake-svampesuppe
1. Blødgør Shiitake i en gryde med vand i 5 timer, skift vand efter 2 timer. Hvis shiitake har en meget skarp lugt, skal du skifte vand hver 1,5 time.
2. Skær shiitake-svampe i stykker, finskær benene; Sæt gryden i brænd og kog vandet, kog i 20 minutter.
3. Mens shiitaken koger, skal du skræl og skære gulerødderne meget tyndt.
4. Vask, skræl og hakk peber.
5. Vask kyllingebrystet, skåret i strimler.
6. Smelt smør i en stegepande; steg det forberedte kyllingebryst.
7. Føj til bouillon: kyllingebryst, grøntsager og svampe.
8. Kog suppen i 15 minutter.
9. Krydre suppen med misopasta og formalet ingefær.
10. Kog nudlerne separat.
11. Læg nudlerne i suppen, kog i 3 minutter.
12. Efter afslutningen af madlavningen skal du suppe suppen i 10 minutter.
Fusofacts
Shiitake er oprindeligt skovsvampe. I naturlige skove vokser de på træer (ahorn, uld, eg) i Kina og Japan. Kastanjetræet (shii) er især glad for shiitake - deraf navnet. På grund af sit særegne mønster på hatten kaldes det også "blomster shiitake".I øjeblikket produceres shiitake i industriel skala og drager fordel af svampens tilpasningsevne til kunstige jord- og lysforhold. Frisk shiitake dyrkes normalt på specielle gårde i Rusland. Men tørrede svampe sælges i portionerede pakker, der er bragt fra Kina eller Japan. Der er endda teknologier til at dyrke shiitake i sommerhuse.
Tørret shiitake skal blødlægges i vand inden kogning: det er vigtigt, at graden af tørring og størrelsen på svampen kan variere, så blødgøringstiden kan nå flere timer. Det er simpelt at bestemme, om en shiitake er klar til tilberedning: Hvis svampen er blød, men elastisk og let kan skæres med en kniv, kan den koges.
Frisk rå shiitake har en egenskab lugt træ og en mærkelig, let syrlig smag. Duften af shiitake kan variere afhængigt af teknologien til dens dyrkning, hvis lugten er meget stærk, kan den fjernes ved at blødgøre svampe i flere vand og koge med krydderier. Tørrede svampe har en stærkere lugt, der dør ned, når de koges. I madlavning bruges champignonhætter oftere, da benene er hårde. Hvis du vil koge benene, skal du hugge dem mindre og læg dem i en gryde 10 minutter, før du begynder at tilberede hætten.
Shiitake er et mirakel svamp!
Fordelagtige funktioner Shiitake har været kendt siden oldtiden. Svampen har været vidt brugt i kinesisk medicin siden det 14. århundrede. Og den første omtale af dette produkt stammer fra 199 f.Kr. e.På grund af dets universelle medicinske egenskaber har det fået titlen "konge af svampe" i Kina og Japan. Shiitake bruges både i folkemedicin og som en del af forskellige medicin, der sigter mod at behandle infektiøse, hjerte-kar-sygdomme, ondartede neoplasmer og mange andre.
Stoffet, der er ansvarligt for shiitakes universelle helingsegenskaber, er lentinan (polysaccharid, som i dag er inkluderet i næsten alle lægemidler, der bruges til behandling af maligne tumorer).
Prisen tørrede shiitake-svampe - 273 rubler pr. 150 gram (i gennemsnit i Moskva for juni 2017) er prisen på frisk shiitake 1800 rubler / 1 kg.
Brugen af shiitake har kontraindikationer... Hos allergikere kan shiitake-svampe forårsage allergi i form af hududslæt. Du kan ikke bruge shiitake og præparater baseret på det til personer med nyresygdom, nedsat saltmetabolisme, patienter med bronkialastma, gravide kvinder og børn under tolv år.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova