Hvor meget svampe til salt?
Kog svampe til pickling i 7 minutter.
I alt kog saltede champignons i en halv time.
Champignons saltes i 45 dage.
Sådan saltes champignoner
Produkter
Champignons - 2 kg
Salt - 150 gram
Hvide løg - 5 løg
Sort peber - 10 ærter
Krydderi - 10 ærter
Bugtblad - 2 blade
Sådan saltes
1. Vask svampe, skære mørke steder ud.
2. Læg svampen i en gryde, dæk med vand og tilsæt 1 spsk salt.
3. Sæt gryden på ilden, kog op og lad svampen svække på lav varme i 7 minutter.
4. Læg champignonerne i et dørslag og afkøl under rindende vand.
5. Skræl løgen, vask og skær i tynde halvringe.
6. Læg løg, peberfrugter, laurbærblade i steriliserede krukker.
7. Arranger champignonerne, drys hvert lag med salt.
8. Hæld kogende vand over svampen.
9. Luk glassene med låg.
10. Vend dåserne på hovedet og lad det køle af.
11. Inden for 2 dage vil svampen sætte sig - derefter skal du tilføje en ny portion champignoner, der er drysset med salt, eller svampe fra andre dåser, indtil dåserne er fyldte.
12. Fjern krukker med saltet svampe til opbevaring.
Fusofacts
Små svampe i omtrent samme størrelse er velegnede til saltning.Separat kan du fremstille saltede champignon fra store eller overmodne svampe efter at have skåret dem.
Opbevar saltede svampe et køligt, mørkt sted.
Udtrykket for saltning af champignoner er 1,5 måneder.
For at smage kan du tilføje koriander, hvidløg og nelliker, når du salter champignoner (til 1 kilo svampe - 1 tsk koriander, 5 nøgle hvidløg og 4 nelliker).
Mængden af saltvand i en krukke saltede champignoner er 2 centimeter højere end svampeniveauet. Overskydende juice kan bruges til madlavning champignonsaus i stedet for champignonbuljong.
Brug færdige saltede svampe som en uafhængig snack, såvel som i salater og som en stegning til retter baseret på grøntsager og kødretter.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova