Hvor meget salt honning svampe?

Salt honningsvampe fra 5 dage til flere uger, afhængigt af opskriften. Det tager 2 timer at bearbejde honningplastik til pickling af 1 liter og 5 timer til pickling af 10 kg.

Sådan saltes honningsvampe

Forberedelse af honningplanter til saltning
1. Før saltning er det nødvendigt at sortere svampene, ryd svampen fra jorden, blade og nåle, kaste de rådne.
2. Skær den nederste del af benet af, rengør "nederdelene" og fjern filmen under hætten.
3. Skyl honningssvampe i koldt vand.
4. Sorter champignonerne om ønsket. skær store svampe i stykker.

Sådan salt honningsvampe på en kold måde

Tiden til tilberedning af svampe er 2 timer, tilberedningstiden er 14 dage.
Produkter
Friske svampe - 1 kg
Salt - 50 gram
Hvidløg - 2-3 nelliker
Lillablade - 1-2 stykker
Dildparaplyer - 1-2 stykker
Peberrod blade - 2-3 stykker
Sort peberkorn - 2-3 stykker
Rips og kirsebærblade - efter smag
Egeblade - 2-3 stykker

Kold måde at salte honning agaric
1. Skyl og tør bladene af rips, peberrod, kirsebær, eg.
2. Få en ren og tør bejdsgryde. Læg pepperrotblade ud, så de dækker bunden helt.
3. Spred de forberedte svampe forsigtigt ovenpå, hætte ned og salt.
4. Læg dill-paraplyer, laurbærblade, sorte peberkorn og hakkede hvidløgfid på toppen af ​​svampen.
5. Læg kirsebær-, rips- og egetræbladene ovenpå.
6. Luk med et låg, der er mindre i diameter end skålen, og pres med en belastning på toppen.
7. Læg gryden med svampe et køligt sted.
8. Efter 4-5 dage drænes den resulterende saltvand og læg det andet lag champignoner ud.
9. Krydre med salt, tilsæt hvidløg, peber og dæk laget af svampe med blade og urter.
10. Gentag proceduren, indtil du er tom for plads eller svampe.
11. Når saften er vist fra svampen, skal du lægge osteklæden foldet i flere lag i en gryde under undertrykkelse.
12. Læg gryden med svampe et køligt sted i to uger. Derefter kan du lægge det i banker og rulle op.
13. Opbevar champignonerne i en gryde, indtil de sømmes ved en temperatur på ikke over 10 grader.

Sådan saltes honningsvampe på en varm måde

Brugt tid - 1 time. Saltningstid - 5 dage.
Produkter
Friske svampe - 1 kg
Løg - 1 stk
Salt - 40 gram
Hvidløg - 2-3 nelliker
Lillablade - 1-2 stykker
Dildparaplyer - 1-2 stykker
Sort peberkorn - 2-3 stykker
Nellik - 2-3 stykker
Rips og kirsebærblade - efter smag
Egeblade - 2-3 stykker

En varm måde at salte honningsvampe på
1. Overfør forsigtigt svampe, der er klar til saltning, i en gryde, hæld vand der og salt (1 tsk salt i 1 liter vand).
2. Sæt ild på og tøm vandet umiddelbart efter kogning.
3. Hæld nyt vand i, og kog svampene efter kogning i 30 minutter.
4. Tøm vandet igen, og lad svampen afkøle.
5. I bunden af ​​en tør og ren saltpande, skåret i fed hvidløg, læg en paraply af dild, laurbærblad.
6. Læg et lag svampe, drys salt med ovenpå (40 gram salt pr. Kg honningagarik).
7. Tilføj rips, kirsebær, egeblade samt sort peber og nelliker.
8. Skift lag indtil svampen løber tør.
9. Læg undertrykkelsen på toppen og lad gryden med svampe stå på et køligt sted i fem dage.
10. Anbring champignonerne i steriliserede krukker og rull op.

Sådan saltes svampe hurtigt

Produkter
Honningsvampe - 1 kilogram
Citronsyre - 4,5 gram
Salt - 3 spsk

Hurtig saltning honning agarics
1. Læg citronsyre i en gryde med koldt vand (2 gram pr. Liter vand).
2.Dyp de tilberedte svampe i en forsuret opløsning og stå i en time og drænet derefter vandet.
3. Hæld koldt vand tilbage i gryden (ca. 5 liter pr. Kg svampe), og tilsæt citronsyre (5 gram pr. Liter vand).
4. Kog honningssvampe, indtil de falder.
5. Kast champignonerne i et dørslag, sil buljongen gennem en fin sigte eller osteduk.
6. I sterile krukker skal du sprede svampe og hæld den anstrengede bouillon.
7. Dæk glassene med låg, og sæt ild i en gryde eller i en skål med vand.
8. Steriliser således 0,5 liter krukker - 70 minutter, liter krukker - 90 minutter.
9. Rul glasene op, vend lågene op og lad den køle af.
Tilberedningstid er 3 timer. Svampe er klar til en dag.

Sådan saltes honningssvampe med eddike

Produkter
Honningsvampe - 1 kilogram
Vand - 1,5 kopper
Salt - 3/4 spsk
10% eddike (du kan fortynde essensen 1: 7) - 1/4 kop
Peberkorn - 3 stykker
Nellik - 2 ting
Kanel - på spidsen af ​​en teske
Bugtblad - 2 stk

Saltet honning agaric med eddike
1. Læg svampe i en gryde, tilsæt vand, brænd ild.
2. Efter kogning skal skummet fjernes og vandet tappes med det samme.
3. Bland alle de andre ingredienser, og tilsæt svampen.
4. Kog alt sammen i yderligere 30 minutter.
5. Læg steriliserede krukker i, vend lågene ned og lad den køle af.
6. På en dag er svampe klar til brug, men du kan efterlade dem til vinteren.
Tid brugt på madlavning - 1 time. Svampe er klar til 1 dag.

Fusofacts

- Hvis tilberedningen af ​​saltede svampe udføres uden kogning (kold metode), er det især vigtigt at behandle champignonerne omhyggeligt før kogning. For yderligere sterilisering af svampe kan du fylde dem med saltet vand og lade stå i et par timer og derefter tappe vandet.

- Inden saltning af honningsvampe skal de vejes for at kunne beregne korrekt mængde salt... Et kilo rå honningsvampe kræver 40 gram salt. Det er bedre at bruge groft salt til pickling, da det indeholder færre kemiske elementer, der bruges til at rense saltet og kan tilføje ekstra smagsnotater til saltet svampe.

- Hvornår tilberedning af honningplanter til saltning Du kan adskille små fra store og salt dem separat. Hvis det er vigtigt at spare tid, kan du ikke adskille svampene, men salt alt sammen. Ved rengøring af store honningplastik skal benene afskæres og kun et lille skum efterlades på hætten. I mellemstore honningsvampe skal du skære benene i stykker højst 2 centimeter, og kun meget små svampe kan saltes hele. Det skal siges, at forretteren ser den mest velsmagende ud og består af små hele svampe, der har bevaret deres form fuldstændigt under tilberedningen, så svampen skal behandles så omhyggeligt som muligt. - Svampkvalitet kan kontrolleres med en løg føjet til vandet under kogning. Hvis løgenes farve ikke har ændret sig, kan alle svampe forarbejdes yderligere uden frygt. Men hvis pæren har fået en grålig eller blålig farvetone, er det bedre at nægte disse svampe og ikke risikere dit helbred og dine kære.

- Det er tilladt at lave et tomt i en tønde og opbevare i det, men derhjemme er det usandsynligt, at denne metode er den sikreste for kvaliteten af ​​svampe. For at få et duftende præparat med en tøndearoma anbefales det at udføre alle procedurer i en tønde, holde svampe under belastning i tønden, men til sidst lægge svampe i krukker.

- Hvis svampe lysner under saltning, behøver der ikke gøres noget, dette er normalt.

- Inden saltning af honningsvampe skal du tage højde for, at der fås en tre-liters dåse saltet svampe fra en spand med friske svampe. Da en åben dåse saltede svampe opbevares i 1-2 uger, anbefales det at salte svampe i små dåser med et volumen på 200-300 ml.

- Engsvampe (med stive ben) skal kun saltes varmt, da de forbliver hårde med andre - Ved madlavning af honningplanter vand i gryden skal hældes med en hastighed på 2 kopper pr. kg svampe.

- Tilberedte saltede svampe serveres blandet med vegetabilsk olie og hakket løg i halve ringe som en snack.

- Krydderi bevarer smagen og aromaen af ​​saltet svampe, men deres overdreven brug kan ødelægge den delikate smag af honningsvampe. Svampe går meget godt med hvidløg og dild. Ved saltning bruges også laurbærblade, sorte peperkorns, ripseblader og kirsebær. Peberrodrotblader, som roden, gør svampene sprøde, og egroden giver elasticitet. Du kan tilføje nelliker, koriander og rosmarin, som har en nåletræ, og svampen er "skov". Mængden og forholdet mellem krydderier kan tilføjes efter smag, det vigtigste er ikke at overdrive det. Blade af rips, lavrushka, kirsebær skal skoldes med kogende vand, inden de sættes i krukker. Så skadelige mikroorganismer og bakterier kan ikke komme til svampen, og aromaen fra bladene vil være stærkere.

- Saltfad til svampe det er bedst at bruge en trækold metode, den kan købes fra håndværkere. Du kan også bruge keramiske eller emaljeskåle, men altid uden chips eller revner. Før brug skal du sørge for at koge opvasken med kogende vand og tørre dem. Med den varme metode til saltning på den resterende bouillon kan du lave mad svampesuppe.

- Som undertrykkelse Når du salter svampe, kan du bruge en sten (vask den først rent og skold den med kogende vand) eller en krukke vand. Hvis opvasken er ikke bred, gør en flaske vand det.

- Så de færdige saltede svampe ikke bliver mugne under opbevaring, på toppen kan de være dækket med gasbind dyppet i eddike. Opbevar de syltede svampe et køligt sted. Det kan være et køleskab, kælder eller balkon, hvis lufttemperaturen ikke er mere end ti grader. Opbevar en åben krukke i højst 1-2 uger. Du kan hælde lidt vegetabilsk olie i en krukke saltede svampe. Så luftadgang vil være umulig, og svampen vil vare meget længere.

- Før servering anbefales det at lægge honningssvampe i en salatskål eller skål, krydre med vegetabilsk olie, tilsæt løg hakket i ringe, hakket hvidløg og dild.

- Du kan købe saltet honningssvampe i butikken året rundt, men hjemmelavede har en lysere smag og aroma. Prisen for butikssvampe er 800 rubler / 1 liter, hjemmelavede svampe med deres egne indsamlede svampe - fra 20 rubler. (pris pr. juni 2017).

- Kalorieindholdet i saltet honningplanter er 20 kcal.

- Det anbefales at servere saltede svampe til enhver vinter- og forårssemester (nytår, jul, Shrovetide osv.), Du kan spise det under fasten.

- Saltet honningsvampe er en fremragende tilføjelse til tilberedning af retter som f.eks kartoffelmos, kogt ris og pasta.

Sådan saltes honningssvampe i agurk pickle

Produkter
Friske svampe - 1 kg
Agurk pickle - en halv liter
Salt - 30 gram
Hvidløg - 2-3 nelliker
Lillablade - 1-2 stykker
Dildparaplyer - 1-2 stykker
Sort peberkorn - 2-3 stykker
Nellik - 2-3 stykker
Rips og kirsebærblade - efter smag

Saltet honning agaric i agurk pickle
1. Læg tilberedte svampe i en gryde, hæld vand, tilsæt salt (10 gram salt pr. Liter vand) og brænd ild.
2. Efter kogning drænes vandet sammen med det dannede skum og skylles svampen igen.
3. Hæld nyt koldt vand, og kog svampen i det i 40 minutter efter kogning.
4. Tøm vandet gennem et dørslag, afkøl svampen.
5. Læg hakket hvidløg, laurbærblade og andre krydderier i bunden af ​​en tør og ren gryde.
6. Læg derefter svampe og salt (30 gram salt pr. 1 kg honningagariske stoffer).
7. Hæld honning champignoner med agurk pickle, så den helt dækker svampe.
8. Sæt svampene undertrykkelse og læg dem på et køligt sted i 5 dage.
9. Læg svampen derefter i krukker, opbevar dem i køleskabet.
Tiden til madlavning er 1 time, tiden til pickling af svampe er 2-3 uger.

Et par tip til saltning af honningplanter

Hvad skal du gøre, hvis krukken med svampe er hævet
Hvordan reddes dem, hvis svampe er gæret?
Hvis svampe er mugne, er de forringet?
Hvis hvidløg bliver blå i en krukke med honningplastik, hvad betyder det?
Hvordan laver man svampe fri for skimmel?
Hvor meget salt skal du hælde, når du koger honningplanter?

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova