Hvordan man pickle honning svampe?
Du kan sylt honningsvampe enten med bordseddike - så tager det 10 dage at marinere, eller uden bordseddike, men med tilsætning af balsamico eller æblecider - så tager det 2 uger at sylt honningsvampe.
Sådan pickles honningsvampe
Hvad er der behov for pickling honning svampe
Til 1 liter vand
2 spsk sukker
1 spsk salt
Krydderier: 2-3 nelliker, 3 laurbærblade, 10 krydderier og sorte peberkorn, en halv teskefuld kanel, 2 nøgle hvidløg
7 spsk 9% eddike og en tsk balsamico eddike
Madlavning
1. Sorter svampen ud, fjern blade og kviste, og skyl.
2. Blødlægges svampe i koldt vand (så vandet helt dækker svampen) i 2 timer.
3. Skyl honningssvampe.
4. Læg honningssvampe i en gryde, tilsæt vand, tilsæt salt (for hver liter vand - en spiseskefuld salt), kog i 1 time efter kogende vand, fjern skummet.
5. Skyl honningssvampe under koldt vand.
Pickling honning agarics
1. Sæt marinaden på ilden i en gryde: blandet vand, eddike, salt, sukker og krydderier.
2. Når marinaden koger, tilsættes honningssvampe, kog i 20 minutter.
3. Anbring svampe i banker, afkøle, opbevar et køligt tørt sted.
4. Honningens agariske høst bliver syltede om 10 dage.
Fusofacts
Hvilke svampe skal bruges til pickling?Brug helst lavt estimater. Store svampe er mere egnede til tørring, men hvis de stadig skulle være syltede, er det bedre at hugge dem inden kogning.
I hvilke pander der skal koges svampe til pickling?
Til kogende honningssvampe skal du bruge emalje- eller stålpotter.
I hvilke krukker til pickle honning svampe?
Små dåser er bedst egnede til pickling af honningssvampe for at åbne en dåse og straks forbruge al svampe fra dåsen til mad, fordi holdbarheden for åbnede svampe kun er et par uger.
Hvad er forholdet mellem honningsvampe og marinade?
Fyld først krukken med svampe til randen og tilsæt først marinaden.
I hvilket forhold at tage produkter til marinade og svampe
Til 1 kg champignon skal der leveres 1 liter marinade. Fra 1 kg frisk svampe opnås et volumen på 1 liter syltede svampe.
Hvordan bruges krydderier til pickling af honningsvampe?
For nemheds skyld kan krydderier først bindes i en linnedpose og sænkes ned i en gryde. Efter afslutningen af tilberedningen af syltede honningssvampe vil det være nok bare at fjerne posen - da, forresten, vil de hårde krydderier bestemt ikke findes i den færdige parabol.
Sådan syges honningsvampe med balsamicoeddik
Pickling produkter med balsamico eddiketil 1 liter vand
Salt - 1 dynge
Sukker - 2 afrundede spiseskefulde
Nellik, lavrushka, peberkorn, kanel, friske lingonberry blade - 200 ml
Balsamico eddike - 200 ml
Sådan syges honningsvampe med balsamicoeddik
1. Hæld honningsvampe med koldt vand.
2. En efter en, pluk honningssvampe fra vandet, rengør hver af bladene og affaldet.
3. Hæld honningsvampe med vand og lad stå i 2 timer for at fjerne alt skovrester og sand.
4. Læg honningssvampe i en gryde, fyld med frisk vand og brænd ild.
5. Kog op, tilsæt salt, tilsæt krydderier og kog svampen i 20 minutter efter kogning, fjern skummet med en ske eller en spalte.
6. Hæld 3 spsk balsamicoeddik i en gryde, omrør og kog igen.
7. Hæld den resterende eddike i, og kog i yderligere 20 minutter.
8. Omrør kraftigt og afkøle de kogte svampe.
9. Hæld kogte svampe i varme steriliserede krukker, hæld marinade over.
10. Stram de syltede svampe med låg, afkøl og opbevar til vinteren.
Honningsvampe med æble cider eddike
Produkter til pickling af honningssvampe med æble cider eddikei 0,5 liter vand
Honningsvampe - 1 kilogram
Salt - 2 afrundede spiseskefulde
Sukker - 1 spsk
Æblecidereddik 5% - et halvt glas
Lavrushka - 3 blade
Hvidløg - 4 stænger
Malt sort peber - 1 niveau tsk
Jord kanel - en halv teskefuld
Sådan tilberedes honningssvampe med æble cider eddike
1. Forarbejd svampe - hæld koldt vand i 2 timer, skræl derefter og skyl.
2. Hæld honningssvampe med frisk vand, tænd ild og kog i 30 minutter, fjern skummet.
3. Læg honningssvampe i en sigte for at dræne overskydende vand.
4. Hæld en halv liter vand i en gryde, tilsæt lavrushka, skrællet hvidløg, peber, kanel, salt og sukker.
5. Sæt gryden med marinaden på ilden og kog.
6. Læg svampe i marinaden, kog i marinaden i 15 minutter.
7. Hæld al æblecidereddik i 1 minut før sluk, kog efter kogning i 1 minut under konstant omrøring, så eddiken spreder sig over marinaden.
8. Anbring champignonerne i krukker ved hjælp af en spaltesked, og hæld marinaden over.
Honningsvampe kogt med æble cider eddike er klar om 2 uger.
Et par tip til pickling af honningssvampe
Hvad skal du gøre, hvis krukken med svampe er hævet
Hvordan reddes dem, hvis svampe er gæret?
Hvis svampe er mugne, er de forringet?
Hvis hvidløg bliver blå i en krukke med honningplastik, hvad betyder det?
Hvordan laver man svampe fri for skimmel?
Hvor meget salt skal du hælde, når du koger honningplanter?
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova