Sådan madlaves vomera
Produkter
Vomer - kilogram
Eddike 3% - 10 ml
Sort peber - et par ærter
Persille - flok
Salt - en halv teskefuld
Bugtblad - 3 stykker
Sådan madlaves vomera
1. Rengør vomeres fra vægte og indmad, skær gællerne ud, skyl med koldt rindende vand.
2. Vask persille, adskill stilkene fra bladene, hak stilkene i 3 cm lange strimler.
3. Hell 2,5 liter vand i en gryde, tilsæt salt, læg det på brænderen over høj varme, lad det koge.
4. Læg hele fisken i en gryde med kogende vand, vent på, at den koger.
5. Fjern skum, læg peperkorn, laurbærblade, eddike, persille-stilke.
6. Kog fisken på svag varme i 20 minutter.
7. Fjern gryden fra brænderen, fjern vomer fra bouillon, fjern finnerne, hovedet, huden, knoglerne.
Dalmatisk suppe fra vomer
ProdukterVomer - kilogram
Gulerødder - 200 gram
Kartofler - 500 gram
Unge løg - 300 gram
Olivenolie - 50 ml
Tør serbiske krydderier - efter smag
Citron - halvdelen
Mel - en tredjedel af et glas
Salt - en tsk
Peber - et par ærter
Hvordan man fremstiller dalmatisk suppe fra vomer
1. Vask de unge løg, hak den hvide del, læg de grønne til side.
2. Hæld olie i en dyb gryde, læg den på medium varme, steg den hakkede løg i 5 minutter.
3. Læg mel i en gryde, bland, steg i et par minutter.
4. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, vent til det koger op.
5. Vask og skræl kartofler og gulerødder.
6. Skær kartoflerne i firkanter på 2 centimeter tykke, gulerødderne i strimler 3 centimeter lange og en centimeter tykke.
7. Læg kartofler og gulerødder i bouillon, hold på medium varme i 15 minutter.
8. Skyl fiskene i koldt vand, fjern klemmene og skær gællerne ud.
9. Læg opkast i bouillon, hold på medium varme i 10 minutter.
10. Fjern opkastene fra gryden, fjern finnerne, hovedet, knoglerne, huden, skær fileterne med en gaffel.
11. Press saften ud af halve citronen.
12. Hakk de grønne løgfjere.
13. Læg vomerkød, salt, serbiske krydderier, peber, citronsaft, hakket løg i bouillon, kog i 2 minutter, fjern det fra brænderen.
Fusofacts
- Vomer - dette er havfisk, der er almindeligt i det østlige Stillehav og den Atlantiske hylde. Den lever i lavt vand med en siltig eller siltig sandbund i en dybde på 50-80 meter.- Ofte opkast hedder selen ved navn af slægten fisk.
- Fangst Atlantiske opkast til industrielle formål er kun nogle få titusinder af året. Oftere bliver denne fisk et objekt for sportsfiskeri. Peruviansk selen er af kommerciel interesse. Det er fanget ud for kysten af Ecuador. Denne fisk er populær i køkkenet i Østeuropa og Rusland. Det er perunisk selen, der oftest kan ses på vores tællere.
- Mellem vomer vægt - fra 100-150 til 500 gram, størrelse - 33-40 centimeter.
- Hoved sæson vomer forbrug i Rusland - sommer. Slaverne køber denne fisk oftest til at ryge.
- Prisen frosset vomer - fra 200 rubler / kilogram (i gennemsnit i Moskva for juli 2019).
- Vomeren har et andet navn - månefisken. Han fik det takket være kroppen i form af en kugle, hvorpå der næsten ikke er finner.