Sådan tilberedes torskelever
Produkter
Torskelever - 900 gram
Vand - 2 liter
Eddike - 2 tsk
Bugtblad - 3 stykker
Sort peber - 8 ærter
Salt - en knivspids
Sådan tilberedes tran i en gryde
1. Reng torskelever fra film, vask i koldt vand.
2. Hæld 2 liter vand, eddike i en gryde, læg laurbærblade, peber, salt, placer på medium varme.
3. Efter kogning, sætter tran i en gryde, vent på, at den koger.
4. Fjern gryden med tran fra brænderen, lad buljongen brygge i 2 minutter.
5. Læg gryden på brænderen igen, lad den koge, fjern den fra varmen, lad den stå i et par minutter.
6. Sæt gryden tilbage til brænderen, vent til den koger op.
7. Sluk for brænderen, lad gryden stå med tran til at brygge i 5 minutter.
Sådan koges tran i et vandbad
1. Reng torskelever fra film, vask i koldt rindende vand.
2. Sprøjt en knivspids salt på leveren, bland med dine hænder.
3. Læg laurbærblade, sorte peberkorn, tran i bunden af en 1-liters glasskrukke med en skruetråd.
4. Dæk krukken med skruehætten, men spænd den ikke.
5. Hæld 1,5-2 liter koldt vand i en gryde.
6. Læg et dobbeltfoldet klud serviet i bunden af en gryde med vand, tryk det med en krukke torskelever.
7. Placer grillen på kogepladen, tænd ovnen over medium varme.
8. Læg en gryde med en krukke på trådstativet og kog op.
9. Sænk varmen til lav, kog i 1 time.
10. Fjern beholderen fra gryden, skru låget på igen.
Sådan saltes torskelever
ProdukterSalt - 1 spsk
Torskelever - 1 kg
Sort peber - 8 ærter
Bugtblad - 6 stykker
Sådan tilberes salt lever
1. Reng torskelever fra film, skyl grundigt i koldt rindende vand.
2. Gnub torskelever med salt.
3. Fordel ens mængde laurbærblade og sorte peberkorn, tran i to halvliters krukker med skruelåg.
4. Dæk glassene med skruehætterne, men stram dem ikke.
5. Hæld 1,5-2 liter vand i en stor gryde, anbring dåser tran i den.
6. Placer gryden på medium varme, indtil den koger.
7. Reducer varmen til lav, hold kogepladen i 60 minutter.
8. Tag dåserne ud af vandet, stram lågene.
9. Afkøl den dåse mad ved stuetemperatur, anbring den i køleskabet til opbevaring.
Torskelever salat
ProdukterKonserves torskelever - 190 gram
Gulerødder - 2 stk
Kartofler - 3 knolde
Æg - 3 stykker
Hård ost - 50 gram
Mayonnaise (lavt fedtindhold) - efter smag
Syltede agurker - 3 stykker
Grønne løg - 5 pile
Sort peber - 3 ærter
Hvordan man fremstiller torskelever salat
1. Hæld to liter vand i en gryde, anbring over høj varme, lad det koge.
2. Vask kartofler og gulerødder, skræl ikke.
3. Sæt kartofler og gulerødder i kogende vand, hold på medium varme i 40 minutter.
4. Hæld en halv liter koldt vand i en separat gryde, placer den på høj varme, efter kogning, sænk de vaskede æg, kog i 10 minutter.
5. Hæld kogte æg med koldt vand i 10 minutter.
6. Tøm vandet fra gryden med kogte grøntsager, afkøl dem, skræl, riv.
7. Skræl afkølede æg fra skallen, adskill den hvide fra åben.
8. Rul proteinet grovt i forskellige skåle, og æggeblommen fint.
9. Tøm olien fra dåsen, læg tran i en kop, mos med en gaffel.
ti.Skræl de syltede agurker, skær dem i tynde strimler på flere millimeter tykke og 2 centimeter lange.
11. Vask grønne løg, skåret i tynde ringe, som er nogle få millimeter tykke.
12. Riv osten.
13. Knus sort peber i en morter.
14. Læg revne kartofler, et lag torskelever i bunden af skålen, drys med sort peber, grøn løg, spred et tyndt lag mayonnaise, læg pickles, æggehvide, gulerødder, ost, spred et tyndt lag med mayonnaise, drys med æggeblomme.
15. Læg salaten i køleskabet i et par timer for at bløde lagene.
Fusofacts
- Hvordan man vælger konserves torskelever:1. Den højeste kvalitet af dåse lever af torsk viser, at den blev fremstillet umiddelbart efter, at fisken blev fanget og forarbejdet.
2. Det er bedre at købe konserverede torskeleverprodukter fremstillet i fiskeriområderne: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Konservesfoder af kvalitet bør kun indeholde salt og tran.
4. Oplysninger om holdbarhed på konservesfoder skal stemples på bunden af dåsen eller på låget.
5. Låget og bunden af dåsen må ikke være hævet.
6. Hvis du ryster beholderen, skulle der ikke være nogen gurglinglyde, da torskelever i dåse mad af høj kvalitet er lagt så tæt som muligt.
- Skær leveren ud fra frisk torsk skal du være forsigtig med ikke at beskadige den tynde skal. Dernæst skal du forsigtigt afskære galdeblæren, så den ikke sprænger.
- Konserves torskelever smag bitterhvis den er frosset inden tilberedning eller konserves.
- Torskelever indeholder nyttig stoffer til mennesker: fiskeolie, vitaminer A (tran indeholder mere end andre produkter dette vitamin, der er ansvarlig for cellehelse), D (knogles og huds sundhed, endokrine system), E (stofskifte), folsyre, umættede fedtsyrer, jod og proteiner.
- Torskelever sælges praktisk talt ikke frisk (kun konserves). Prisen på dåse lever er 200-300 rubler / 200 gram. Omkostningerne skyldes afstanden fra Rusland og arbejdskrævende produktion: leveren bevarer sine maksimale nyttige egenskaber først i de første timer, når den skal konserveres, derfor behandles leveren direkte på skibe.
- Til modtagende den friskeste torskelever anbefales at fange fisk på egen hånd eller købe ikke slagtet.
- Hvis torskelever har ru lugt, er det værd at skifte vand tre gange under tilberedningen.
- Kalorieindhold tran - 600 kcal / 100 gram. Torskelever betragtes som et meget kaloriprodukt.
- Behandling af tran som delikatesse kom fra USSR, da det var muligt at få tran for mange penge eller gennem venner. I dag findes tran i næsten enhver butik.
- Torskelever tjene som en snack med kogte kartofler og æg.
- Opbevaringsperiode tran i en åben krukke - 2 dage i køleskabet.