Hvor meget skal man lave mad?

Langvarig varmebehandling er skadelig for enhver fisk - både produktets smag og udseende lider under den. Men også den minimale tilberedningstid skal overholdes af sikkerhedsmæssige årsager. Varigheden af ​​den kogende fisk afhænger af typen og størrelsen. Små og mellemstore fisk koges hele, store fisk - opdelt i portioner.

Detaljeret information om tilberedningstiden for de mest populære fiskesorter er præsenteret i denne tabel:

Der er fiskesorter, som ikke anbefales at koges på grund af den lave smag af kød og den bitre smag af bouillon. Disse inkluderer brasen, crucian karper, smelt, navaga, acne, lampret.

Enhver fisk koges over svag varme. Placeret i varmt vand. Salt et par minutter før tilberedning. Beredskab bestemmes af finner: i kogt fisk bevæger de sig let væk.