Sådan fremstilles blød karamel
Produkter
Sukker - 1 glas
Mælk - et halvt glas
Smør - 50 gram
Vaniljesukker - en halv teskefuld
Salt - på spidsen af en kniv
Sådan fremstilles blød karamel
1. Hæld et halvt glas mælk i en lille gryde og opvarm til kog.
2. Hæld i en gryde (helst med en tyk bund) 1 kop sukker, læg på medium varme.
3. Efter 2 minutter begynder sukkeret at smelte, nu skal det opvarmes og omrøres konstant, så smelteprocessen går jævnt.
4. Gradvist på ca. 10 minutter får det smeltede sukker en gylden ("karamell") farve, hvorefter gryden skal fjernes fra varmen.
5. Hæld varm mælk i en gryde med smeltet sukker i små portioner under konstant omrøring.
6. Sæt gryden sammen med mælkesukkerblandingen på meget lav varme (karamellen skal
langsomt, ikke kog), omrør konstant.
7. Tilsæt en halv teskefuld vaniljesukker på spidsen af en kniv, salt, og omrør igen.
8. Fjern stewpan med karamel fra varmen.
9. Tilsæt smør, bland blød karamel, indtil den er glat.
10. Overfør den bløde karamel til skålene og afkøl.
Server blød karamel med bagværk, frugt, pisket fløde eller som en selvstændig dessert.
Fusofacts
- Hvis indersiden af gryden er mørk, hjælper ringen fra skeen med at bestemme farven på det smeltede sukker.- Det er vigtigt ikke at overeksponere sukkeret på ilden og undgå lugten af forbrændt sukker.
- Hvis du hælder kold mælk i smeltet sukker, vil den ikke opløses godt. Hvis du hælder al mælken på én gang, dannes en klump, som også vil være vanskelig at opløse.
Saltet i denne dessert kompenserer for sukkereret sukker.
Kalorieindholdet i blød karamel er 380 kcal / 100 gram.
De gennemsnitlige omkostninger i Moskva i juli 2019 for produkter til fremstilling af blød karamell er 70 rubler.