Jak vařit polévky?
Okroshka
Zelený boršč
Chlad
Houbová polévka
Borscht
Zelňačka
Rassolnik
Kuřecí polévka
Ucho
Solyanka
Kharcho
Rýžová polévka
Hrachová polévka
Tuřínová polévka
Kulesh
Shurpa
Vaječná polévka
Sýrová polévka
Jáhlová polévka
Khash
Sleďová polévka
Brokolicová polévka
Bozbash
Miso polévka
Polévka
Čočková polévka
Rajská polévka
Obecné zásady vaření polévek
Kolik vařit polévkuDoba vaření polévky přímo závisí na použitých produktech. Boršč, zelná polévka a jiné hovězí polévky vyžadují alespoň 2 hodiny vaření. Vařte polévky na kuřecím nebo vepřovém vývaru po dobu 1-1,5 hodiny, ale lehká zeleninová, žampionová nebo sýrová polévka trvá až 1 hodinu.
Jak připravit polévku
1. Vařte vývar. Polévkové vývary se vaří buď na kosti, maso, ryby nebo houby. Vložte vývar do hrnce, naplňte je studenou vodou a zapálte. Po varu pěnu občas opatrně odstraňte štěrbinovou lžičkou. Vařte kostní vývar na polévku 3-4 hodiny, masový vývar - 1-2 hodiny, rybí vývar - 20-30 minut, houbový vývar - 1 hodinu. Po uvaření lze maso rozdělit nebo nakrájet na kousky. Jakmile polévku přidáte do polévky, solte polévku.
2. Do polévky přidejte přílohu - brambory, rýži, ječmen, perličky, řepu.
3. Připravte smažení: obvykle smaženou cibuli a mrkev. Oloupejte cibuli a mrkev, jemně nakrájejte cibuli, mrkve otřete hrubým strouhankem. Nejprve nalijte olej do předehřáté pánve, vložte cibuli, osmažte ji na mírném ohni po dobu 7 minut, poté přidejte mrkev a vše smažte dalších 7 minut.
4. Vařte polévku společně s smažením po dobu 5-15 minut.
Jak podávat polévku
Při nalévání polévky je důležité nabrat dno hrnce. Pokud se podává polévka z pyré, doporučuje se ji předem smíchat. Polévky, jako je například okurka nebo hodgepodge - již obsahují sůl a přidávají se do soli již na talíři. V každém případě položte na stůl solničku. Čerstvý chléb nebo krutony jsou vhodné pro každou polévku a můžete je ozdobit plátkem citronu a bylin.
Co se zeptat hostů / hostů na polévku
První otázkou je objasnit, zda nalít hustou polévku, v závislosti na chuti a stupni hladu. Druhá otázka - pokud polévka poskytuje teplé i studené podávání - v jaké formě má být polévka podávána. Je-li polévka velmi horká, stačí polít polévku na talíř, který byl předtím ochlazen studenou vodou, a poté nalít do 1 další chlazené talíře. Pak není třeba čekat na ochlazení a jídlo začnete současně s hostem.
Pokud polévka obsahuje velké kousky masa nebo kousky kuřecího masa s kostmi, podávejte oddělenou desku vidličkou a nožem.
Jak vařit polévku s kotlem
Polévku lze skutečně vařit s rychlovarnou konvicí. Můžete dokonce i ve skleněné nádobě - s pomalým vařením a bez poklesu teploty nebude prasknout. Samozřejmě je třeba dodržovat bezpečnostní opatření - je důležité, aby byl kotel zcela v polévce. Ale obecná podstata je stejná - voda se vaří, polévka se vaří. Jedinou námitku: v polévkách, které mají pomalý oheň, je třeba vodu přivést k varu, pak počkat minutu nebo dvě, vodu znovu vařit - a tak dále až do konce vaření.
Vzácné polévky
Aquacotta
Achiaco
Alletta
Jablečná polévka
Chřestová polévka
Avgolemono
Eintopf
Ječmenná polévka
Bergen
Botvinha
Bouillabaisse
Bozbash
Chlébová polévka
Brokolicová polévka
Pohanková polévka
Burrida
Buru-Buru
Cacciucco
Caldu verde
Callaloo
Campbell polévka
Mrkvová polévka
Casuela
Chavan mushi
Třešňová polévka
Polévka se sýrem
Chikhirtma
Chorba
Chowder
Shulum
Choppino
Kosido
Cullenova kůže
Danhuatan
Dhal
Dovga
Zoni
Fabada
Fanesca
Feijoada
Fiskesupe
Gumbo
Ginestrata
Kalbitkhan
Khashlama
Kakavya
Kalya
Khau tom
Kimchi
Kok-a-olizuje
Citronová polévka
Postní boršč
Lohikeito
Mashhurda
Mléčná polévka
Jáhlová polévka
Minestrone
Houbová hodgepodge
Kopřinová polévka
Nudlová polévka
Ollada
Cibulová polévka
Hovězí oháňka
Palačinka polévka
Pavese
Hrachová polévka z pyré
Arašíd
Petey
Pollock ucho
Pozole
Puchero
Dýňová polévka
Ramen
Kamjatkhan
Závody
Rebarbora polévka
Rýžová polévka
Salmorejo
kysané zelí
Polévka ze žraločích ploutví
Shiruko
Sopa de gato
Fazole
Konzervovaná fazolová polévka
Konzervovaná lososová polévka
Chupe
Sleďová polévka
Zhur
Menudo
Mulligatoni
Nengmyeon
celer
Prasečí krev
Fo
Saury polévka
Soto
Tteokguk
Cuketa a zelí
Vaječná polévka
Z divokého česneku
Z mušlí
S krevetami
S cuketou a kuřecím masem
S olejem
Yurma
Sojutma
Straciatella
S uzeninami
Tom Kha Kai
Tom Kha Kung
Tom Yam
Od jizev
Vichisoise
Jogurt
Důležité pro vaření polévek
Pravidla pro vaření polévek pro děti
Jsou připravovány polévky ze zmrazeného masa?
Kolik vařit smažení v polévce
Pepř polévku, co mám dělat?
Dokážete připravit králičí polévky?
Připravujete polévky z mléčných hub?
Kdy dát fazole do polévky a boršč
Kdy přidat konzervované fazole do polévky
Kdy solit maso, když vaří želé maso, do polévky, boršče, okurky a salátu
V jaké vodě dát maso na vaření želé maso, polévku a salát
Kolik vařit › Polévky