Ravioli se sýrem
produkty
Mouka - 500 gramů
Sýr Ricotta - 300 gramů
Voda - 125 mililitrů
Kuřecí vejce - 1 kus
Rukola - 1 svazek o hmotnosti 70 gramů
Sůl - půl lžičky
Kečup nebo zakysaná smetana - 1 polévková lžíce na porci
Máslo - 1 kostka na porci
Jak vyrobit sýr ravioli
1. Prošijte mouku do mísy, přidejte vodu, rozbijte vejce, přidejte sůl.
2. Uhněteme těsto, převalíme se do koule.
3. Hotové těsto zakryjte a nechte 20 minut infuze.
4. Rozvařte těsto na vrstvu 2-3 mm silnou, nakrájenou na 2 obdélníky.
5. Umyjte rukolou, osušte a jemně nasekejte.
6. Jemně nasekejte ricotu.
7. Smíchejte ricotu s rukolou.
8. Na první část těsta položte 1 čajovou lžičku ricotty s rukolou v intervalech 1,5–2 centimetrů od sebe.
9. Zakryjte horní část druhou částí těsta, zatlačte trochu dolů, aby se vrstvy těsta přilepily k sobě.
10. Nůžem se nakrájíme na jednotlivé pravoúhlé ravioly.
11. Každou ravioli vytlačte kolem okraje vidličkou.
12. Zahřívejte vodu v hrnci (na dané množství ravioli - 1,5 litru vody).
13. Po varu přidejte ravioli do pánve a vařte 3 minuty.
Ravioli podáváme s rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou, nahoře s plátkem másla.
Výplně pro ravioli
na 1 kilogram ravioliHoubová náplň pro ravioli
Omyjte 200 gramů žampionů, osušte a jemně nasekejte. Oloupejte 1 hlavu cibule a jemně nasekejte. Zahřejte pánev, roztavte kostku másla, vložte cibuli, po 3 minutách smažení - žampiony. Smažte 10 minut. Ravioli vařte s takovou náplní po dobu 5 minut.
Sýrová náplň s kuřecím masem pro ravioli
Zmáčkněte 200 gramů mletého kuřete z přebytečné tekutiny, zamíchejte do 150 gramů strouhaného parmezánu. Ravioli vařte s touto náplní 7 minut.
Krevety náplň pro ravioli
Jemně nasekejte 200 gramů oloupaných krevet. Jemně nasekejte 100 gramů ovčího sýra. Umyjte banda petrželky, jemně nasekejte. Zmáčkněte citronovou šťávu z půl citronu. Smíchejte jídlo, podle chuti přidejte sůl. Přidejte italské koření a promíchejte. Vařte ravioli plněné krevetami v pánvi po dobu 3 minut.
Dýňová náplň pro ravioli
Rozkrojte 1 kilogram dýně na polovinu, položte na plech a pečte 20 minut v troubě při 200 stupních. Nalijte masovou část dýně do mísy, posypte 50 g strouhaného parmezánu, špetkou muškátového oříšku, solí, rozdrcenými mandlemi (50 gramů). Dobře promíchejte. Dýňové ravioli vařte 3 minuty.