Pokud se želé maso vyvařilo
Doba čtení - 3 minuty.
Vaření želé maso není složitý proces, ale vyžaduje dodržování všech základních pravidla vaření... Proto je důležité, aby v pánvi bylo dost vody, teplo v kamen bylo minimální a doba vaření byla dlouhá. Nicméně díky nezkušenosti kuchaře se někdy stává, že se voda vyvařila. K dispozici jsou 2 možnosti:
- Pokud to zjistíte během vaření, stačí přidat požadované množství vody. Aspic bude mít čas odebrat správné množství kolagenu z masa a kostí a následně zhoustnout.
- Pokud je voda zcela uvařena, existují dvě možnosti: buď použít maso ve formě, ve které bylo uvařeno, nebo použít želatinu pro další vaření. Chuť ztratí trochu, ale ušetříte jídlo. Možná, že v důsledku toho se neožloutlé maso ukáže, ale aspické, a to může být velmi krásné zdobením vařenou zeleninou a vejce... Pokud se voda převařila a maso začalo vysychat nebo dokonce smažit, pak je samozřejmě nutné želé maso od nuly trávit.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Pokud se želé maso vyvařilo