Kolik želé mrzne
Doba čtení - 3 minuty.
Základem úspěšného želé masa je trpělivost. Nejprve počkáte dlouho, dokud želé maso bude vařeno - 4–6 hodin a želé maso ze hry je vše 7. Pak je třeba chlazené maso vychladnout - a to také vyžaduje čas, alespoň půl hodiny, pokud jste ve spěchu. Pak je třeba rozebrané maso rozebrat, a to vyžaduje nemocnou vytrvalost. Nakonec, když je želé maso rozebráno a nalito do tvarů, potřebuje také čas - vychladnout a ztuhnout.
Kolik zmrzlého masa závisí na koncentraci kolagenu ve vývaru. Zjednodušeně řečeno: čím silnější je želé maso a čím více je maso bohaté na přírodní želatinu, tím méně času musí ztvrdnout. Za pár hodin ztuhne dobré želé maso, dietní za 4-5 hodin. Ale pokud je želé po 6 hodinách tekuté a neztuhne ani v lednici, potřebujete ji vařit trochu déle nebo zahušťovat želatinou... Na balkoně bude želé maso rychleji zmrznout - ale mějte na paměti, že například za těchto podmínek želé zmrazí přes noc.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Kolik želé mrzne