Musím namočit rýži na pilaf?
Doba čtení - 3 minuty.
Ano, samozřejmě. Vysvětlujeme proč.
Když se zrna rýže dostanou do vody, nevyhnutelně se uvolní škrob, který při zahřátí vytvoří pastu. Nebude chybět olej potřebný pro kvalitní pilaf. Dostaneme bez chuti lepkavou kaši. Namáčení a vícenásobné oplachování surových obilovin sníží objem pasty.
Zkušenosti kuchařských show - nejlepší pilaf vyjde, když je rýže namočena v horké vodě (asi 60 stupňů) po dobu 2-3 hodin. Pokud postup zopakujete, jídlo bude ještě chutnější. Horší je, pokud byl proces namáčení prováděn tekoucí vodou. Ale použití vroucí vody dává nejhorší výkon.
Můžete namočit rýži do studené vody, ale proceduru prodloužte. Jedinou výhradou je, že zrna se stanou křehčí, a proto budou více vařena v misce. Ale nejvíce drobivý pilaf bude s ohřátou vodou, která se neochladí. Udržování konstantní teploty bude udržovat ideální vlastnosti. A jeho rozdíly během proplachování budou negativním faktorem.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Musím namočit rýži na pilaf?