Proč jsou okurky hořké?
Doba čtení - 3 minuty.
Důvod je jednoduchý - okurky byly pěstovány v rozporu s technologií.
Okurky často vytrhávané ze zahrady v oblasti stonku mají hořkou chuť. Při solení tato nepříjemná pachuť zmizí, ale čerstvé okurky s hořkou špičkou jsou nepříjemné k jídlu. Hořkost je způsobena látkou cucurbitacin, kterou tato zelenina vylučuje.
Problém hořkosti nespočívá ve změnách teploty a nikoliv v nízké teplotě vody, kterou je rostlina napojena, ale ve výběru odrůd a hybridů. Hořké chutě mohou být zejména odrůdy okurek opylovaných včelami.
Jak pěstovat okurky bez hořkosti
Je optimální pěstovat samoopylené rostliny, které nebudou 100% hořké. Existují některé hybridy, které nejsou nikdy hořké - jsou to Marinda, Cupid, Herman, Athena, Mirabelle, Adam a řada dalších hybridů. I když na vašem webu poroste 5-7 různých odrůd pěstovaných ve stejných podmínkách, mezi nimi jsou to právě hybridy, které nikdy nebudou hořké.
Pokud se tak stane, narazíte na hořké okurky a musíte je vařit - přečtěte si způsoby jak se zbavit hořkosti okurek.
Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Proč jsou okurky hořké?