Způsoby, jak učinit hovězí maso měkčí
Čas čtení - 4 minuty.
Vařené hovězí maso je obvykle měkké - zejména mladé (telecí), zejména chlazené bez mrazení. Stává se však, že ani maso bez kostí a velkých žil žádným způsobem „neprodukuje“ a přidání hodiny nebo dvou na sporáku nepomůže. Existuje několik důvodů. Může to být prostě maso starého skotu, které navíc stojí ve vitríně řeznictví. Mimochodem, je docela obtížné vybrat si první maso poprvé. Kromě mládí může být konečná měkkost ovlivněna i metodou porážky, krmení ... - nepočítá se! Bílý tuk bude znamenat, že maso je mladé a tmavé barvy - o stresu zvířete je snadné si zvyknout. Navíc se často stává, že v mrazničce je jen kousek masa. Barva ukazuje, že je to hovězí maso, ale nemůžete říct, jakou část. Nebo jste si prostě vzali kilo nebo dvě dobré hovězí maso na píseň, ale těžkou částí je lopatka na rameni.
A co dělat? - Ve skutečnosti lze připravit naprosto jakékoli hovězí maso tak, aby po vaření bylo maso rozhodně měkké, bez ztráty chuti a nutriční hodnoty. K tomu si vezměte sůl, pepř a cibuli - a tuto marinádu dobře vtřete do masa. Samozřejmě pro ještě marinování je lepší nakrájet maso na velké kousky (velikost půl pěst pěst). Za den, dokonce i rameno část hovězího masa se podaří bez námahy vařit.
Jiný způsob je ještě rychlejší, ale vyžaduje jít na stánek s ovocem. Bereme 2 malé kiwi na 1 kilogram, pyré a vmasírujeme do masa a po půl hodině (je důležité, aby nedošlo k nadměrnému vystavení) - umyjte jej, abyste přerušili proces změkčení.
Třetí metoda je stejně účinná, ale déle - to je suchá hořčice - nastrouhejte maso s ním a několik hodin přidržte.
Všechny tři zmírňující metody nemění obecná pravidla vařící hovězí maso.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Způsoby, jak učinit hovězí maso měkčí