Minimální množství produktů pro želé maso
Čas čtení - 4 minuty.
Někdy chcete vařit želé maso v malém množství. Ale pokud neexistují žádné speciálně připravené vepřové stehýnka nebo kopyta, kulinářský specialista je překonán pochybnostmi - může zmrazené maso zmrazit? Co je tedy? minimum produktů na želé maso?
Ve skutečnosti pro vařící želé maso obyčejné kuřecí stehýnka jsou dost - zpravidla jsou vždy doma. Na 1 litr vody stačí 6 středně velkých nohou. Hlavní věc je zde vybrat si pánev takového průměru, že litr vody zcela zakrývá nohy. Dobře, doba vaření: na to, aby kuře dalo veškerý kolagen, tak důležité, aby ztuhlé maso ztuhlo, do vývaru, bude to trvat 3-4 hodiny. Tlakový hrnec se s trávením kolagenu vyrovná mnohem rychleji - za hodinu se veškerá chrupavka úplně vaří ve vodě. Získáte 3 malé misky želé masa - asi jeden a půl kilogramu. V létě lov s chlebem, křenem a hořčicí - to je vše. Další minimální sada produktů je 300 gramů kuřecích stehen a 700 gramů filé.
Z vepřového masa si můžete vzít 1 vepřové stehno s kolagenovým kopytem a 700 gramů vepřového filé.
Situace u hovězího masa je složitější - pro jeho mírné vaření potřebujete středně velké kosti, není vždy snadné je získat. Je dobré, pokud je v blízkosti řeznictví - zeptejte se na kopyto nebo stopku a požádejte o sekání. Maso na litr vody potřebuje nejméně 700 gramů, kosti 1-1,5 kilogramů.
A samozřejmě, jakýkoli druh masa může být smíchán. Jakékoli maso jde k sobě dobře, hlavní věcí je udržovat rovnováhu částí obsahujících kolagen a masa.
Kromě masa se do vývaru vkládají pouze koření - mrkev, cibule, černý pepř.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Minimální množství produktů pro želé maso